Discovery wird zu Rituals
Unser kuratiertes saisonales Abonnement hat einen neuen Namen, aber das Erlebnis, die Kaffees und das Engagement für Qualität bleiben gleich. Rituals spiegelt die Reise wider; jeden Monat teilen wir neue Geschichten, die sorgfältig auf denen aufbauen, die zuvor kamen.
Muraho
Diesen Monat widmen wir uns der Arbeit von Muraho, unseren Partnern in Ruanda. Dies ist unser viertes Jahr der Zusammenarbeit mit Muraho, eine Beziehung, die durch unsere Freunde von Hobe Coffee hier in Kopenhagen ermöglicht wurde.
Muraho Trading Co.
Wir arbeiten nun schon das vierte Jahr mit dem renommierten ruandischen Produzenten Muraho Trading Co. zusammen. Ihre Kaffeesorten gehören ganz einfach zu den besten ruandischen Sorten, die wir bei La Cabra probiert haben, und die Brüder Gaudam und Carthick Anbalagan, die das Projekt leiten, gehören zu den innovativsten Produzenten des Landes. Letzten Sommer konnte Carthick uns besuchen und gemeinsam mit dem Team in Kopenhagen über die jüngste Ernte in Ruanda berichten.
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Gaudam & Carthick
Gaudam und Carthick sind in Ruanda aufgewachsen, zogen aber als Teenager nach Wellington, Neuseeland. Nach dem verheerenden Völkermord von 1994 hatten die Brüder das Gefühl, dass sie zurückkehren und am Wiederaufbau des Landes, das sie immer ihr Zuhause genannt hatten, mitwirken mussten. Sie ließen ihr Leben in Neuseeland hinter sich, zogen zurück nach Ruanda und begannen mit der Arbeit an dem Projekt, aus dem Muraho wurde.
Seither haben sie sich stetig weiterentwickelt und besitzen heute mehrere Stationen in den Kaffeeanbaugebieten Ruandas, von denen aus sie Kaffee an einige der besten Röstereien der Welt exportieren. Sie haben außerdem neue Wege beschritten und waren 2016 die ersten, die natürlich aufbereiteten Kaffee aus Ruanda produzierten und exportierten, nachdem sie sich mehrere Jahre lang um die Genehmigung der Regierung bemüht hatten. Letztes Jahr waren sie auch die ersten, die andere Sorten als Bourbon aus Ruanda exportierten - ein Projekt, über das wir uns sehr freuen.
Shyira
Die Shyira Coffee Washing Station (CWS) ist die am höchsten gelegene der Muraho-Stationen und befindet sich im nördlichen Nyabihu-Distrikt. Shyira ist aufgrund seiner abgelegenen Lage auch die kleinste Station. Ein wichtiger Grund für die Entscheidung, hier zu bauen, war der größere Einfluss, den Muraho auf die sehr ländliche Bevölkerung haben kann. Weil sie einen echten sozialen Wandel anstreben, haben sie sich auf den Zugang zu Kaffeespezialitäten und vor allem auf die Preisgestaltung konzentriert.
In den vergangenen Ernten hat Shyira immer wieder unsere Lieblingssorten aus Ruanda produziert. Die klimatischen Bedingungen hier sind perfekt für den Anbau und die Verarbeitung, die vulkanischen Böden sind gesund und die Höhenlage führt natürlich zu langsam reifenden, zuckerreichen Kirschen.
Diese Washed Sorte hat eine klare Zitrusfruchtsäure, die durch eine tiefe weiße Zuckersüße und die typischen, stark salzigen, fast moschusartigen, blumigen Aromen unterstützt wird, die wir oft in ruandischen Sorten finden.
Bumbogo
Die Bumbogo Coffee Washing Station ist im Besitz der Neza Trading Co, wird aber gemeinsam mit Muraho betrieben. Sie befindet sich im Bezirk Gakenke, der in Ruanda für seine hochwertigen Kaffees bekannt ist; viele frühere Gewinner des Cup of Excellence kommen aus Gakenke. Murahos Investitionen und Unterstützung haben dazu geführt, dass Bumbogo seine Produktion seit der ersten Ernte im Jahr 2018 fast verdoppeln konnte. Die Bumbogo-Bauern erhalten außerdem Setzlinge und agronomische Schulungen, was zu einer immer besseren Qualität führt.
Die Natural Sorte wird zunächst geschwemmt, um minderwertige oder fehlerhafte Kirschen zu entfernen, und dann auf Hochbeeten in der Sonne getrocknet, was normalerweise etwa 30 Tage dauert. Wegen der starken afrikanischen Sonne muss der Kaffee tagsüber fast ständig gewendet werden, während er nachts abgedeckt wird, um ihn in den kühlen und feuchten Abendstunden vor Kondensation zu schützen.
Dies führt zu einem kräftigen Ruanda-Kaffee mit milden Beerennoten und einem cremigen Charakter, der an Erdbeer-Joghurt erinnert.
Shyira & Bumbogo
Wir sind stolz darauf, auch in diesem Monat die Arbeit von Muraho mit dir teilen zu können. Murahos Engagement hat zu einigen der besten Kaffees geführt, die wir je in Ruanda probiert haben, und gleichzeitig Tausenden von Produzenten in den Kaffeeregionen des Landes einen Mehrwert gebracht. Wir hoffen, dass wir unsere Zusammenarbeit mit dem kompetenten Team von Muraho fortsetzen und ihre hervorragenden Kaffees mit denen teilen können, die sie am meisten schätzen.