This month, we welcome two returning favorites to the La Cabra line up.

Both are from Colombia, and are excellent examples of quality in their own right. Both Efren and Daisy grow coffee in fertile soil, undisturbed by the intensive agriculture seen in the traditional coffee growing regions of Colombia. Alongside high altitude, this leads to excellent conditions for producing high quality coffees. 

Many of Colombia’s driven and agile small farmers share a willingness to experiment, to innovate, and create lots that fulfil ever-changing needs in the speciality coffee market.

This is the case for Efren and for Daisy.

Efren has experimented with processing, leading to the wild profile of Las Palmas, while Daisy Acevedo has acquired seeds of the revered Geisha varietal, leading to a delicate and floral cup. We hope you enjoy both this month.

Las Palmas

Dieser Lot wird in geschlossenen Tanks vorfermentiert und ergibt ein reichhaltiges und reifes Geschmacksprofil mit Noten von frischer Mango. Elfren Echeverry hat Las Palmas erst vor fünf Jahren gekauft und sich seither auf Qualität konzentriert.

Elfren Echeverrys Familie war schon immer im Kaffeeanbau tätig. In Fortführung der Familientradition übernahm Elfren vor drei Jahren die Farm Las Palmas. Die Farm verdankt ihren Namen dem natürlichen Bananenpalmenwald, der sie umgibt. Dieser dient nicht nur als natürlicher Schatten für die Kaffeepflanzen, sondern liefert auch ein Nebenprodukt, das die Familie verkaufen kann. Dieses Engagement für Biodiversität zeigt sich auch in einer großen Anzahl an Guadua-Bäumen, einer amerikanischen Bambusart. Diese können als Baumaterial verwendet werden, helfen aber auch, Wasser für die Trockenzeit zu speichern, und tragen zur Erhaltung der einheimischen Artenvielfalt bei. Die Familie Echeverry setzt sich bewusst für den Erhalt der Biodiversität und heimischer Arten ein, da sie sowohl auf dem Feld als auch in der Qualität ihres Kaffees davon profitiert.

Natural Pink Bourbon

Elfren traf die Entscheidung, sich auf Qualität zu konzentrieren, als er seine Farm kaufte, und pflanzte exotische Varietäten wie Pink Bourbon und Geisha. Er experimentiert außerdem mit innovativen Aufbereitungsmethoden und setzt auf der Farm mehrere unterschiedliche anaerobe Fermentationsprotokolle ein. Dieses Lot ist ein natürlich aufbereiteter Pink Bourbon von Las Palmas, der in geschlossenen Tanks vorfermentiert wurde, um einen reichen und intensiven Ausdruck der Varietät zu erzeugen, mit einem Fokus auf Süße und reifen tropischen Fruchtnoten.

Daisy Acevedo

Diese Partie von Daisy Acevedo hat eine besondere Hintergrundgeschichte. Daisy ist die Tochter von Gustavo Acevedo, von dem wir in der Vergangenheit bereits Kaffee bezogen haben. Gustavo baut sein ganzes Leben lang Kaffee an, in der Nähe der Stadt La Celia in Risaralda, hauptsächlich niedrigwertige Castillo- und Catimor-Pflanzen. Vor einigen Jahren kehrten Daisy und ihr Ehemann Freddy nach einem Aufenthalt in Panama mit Geschichten über eine Varietät zurück, die in der Kaffeewelt für Aufsehen sorgte und den Produzenten im Land gute Preise für ihre Ernte einbrachte – Geisha. Zurück in Risaralda versuchte Daisy, für ihren Vater lokal Samen zu besorgen, allerdings ohne großen Erfolg. Bei einem erneuten Besuch in Panama gelang es Daisy und Freddy schließlich, einige Samen mitzubringen, obwohl sie sich nicht sicher waren, ob es sich um die richtige Geisha-Varietät handelte. Sie pflanzten diese auf Gustavos Farm außerhalb von La Celia – und vergaßen sie fast wieder.

Washed Geisha

Dieser gewaschene Geisha-Lot ist unser zweiter Einkauf von Daisy und El Encanto. Dieses Feld wurde mit Samen von Gustavos Geisha-Parzelle in La Celia bepflanzt und liefert dieselben hellen und komplexen Aromen von Zitronengras und Jasmin. Die spritzige Zitrusnote in der Tasse ist jedoch noch präziser, sauberer und besser ausbalanciert als bei Gustavos Kaffee. Wir sind unseren Partnern bei LaREB dankbar für ihre Transparenz, die unsere Beziehung zur Familie Acevedo ermöglicht hat, und hoffen, Daisy und Freddy in den kommenden Jahren weiter begleiten zu dürfen.