• Munyinya Steeped Bundle
  • Munyinya Steeped Bag

Burundi

Munyinya - Steeped

Munyinya - Steeped

Knackige Johannisbeeren und Rooibos in dieser Charge von The Long Miles Coffee Project in Burundi.

Kr. 119,00 DKK
Kr. 119,00 DKK
incl. vat/tax

Inhalt

Erhältlich als einzelne Einheit oder als Sechserpack. Jeder Steeped-Beutel enthält etwa 15 g Kaffee.

Über den Kaffee

Reife und frische Johannisbeernoten, gefolgt von den typischen burundischen Kräuter-Rooibos-Noten im Geschmack.

Steeped

Individuell dosiert, gemahlen und in brühfertigen Beuteln versiegelt, pflegend der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee.

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Die Technik dahinter

Die Steeped-Beutel sind eine einfache und effiziente Möglichkeit, eine Auswahl der für uns interessantesten Kaffeesorten zu präsentieren, indem sie viele Zubereitungsvariablen vermeiden und Qualität und Charakter zur Geltung bringen. Die einzelnen Portionen werden gemahlen und in nitrogen-flushed Verpackungen versiegelt, so dass der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee über ein Jahr nach der Röstung erhalten bleibt. Füllen Sie einfach gefiltertes Wasser hinzu und genießen Sie einen unserer Favoriten dieser Saison.

The Long Miles Coffee Project

Das von Ben und Kristy Carlson gegründete Long Miles Project wurde 2013 ins Leben gerufen, um die Qualität der Spezialitätenkaffees aus Burundi zu verbessern. Das Projekt arbeitet mit mehr als 5.000 einzelnen Kaffeebauern zusammen, die in der Nähe von drei zentralen Waschstationen leben: Bukeye, eröffnet 2013, Heza, seit 2014, und Ninga, die 2020 ihre erste Ernte einfuhr. Es gibt mehrere Gründe, warum die Produktion von Spezialitätenkaffee in Burundi eine unglaublich schwierige Aufgabe ist.

Da ist zum einen die äußerst instabile politische Lage, in der die Regierung scheinbar über Nacht die Regeln für Kaffeepreise und die Wertschöpfungskette ändern kann, zum anderen die praktische Herausforderung, als kleines Binnenland Kaffee per Seefracht zu exportieren, und schließlich die ständige Gefahr von Unruhen. Trotz alledem ist es der Familie Carlson gelungen, sich als Produzenten und Exporteure von durchweg köstlichen Kaffeesorten zu etablieren und gleichzeitig den Kleinbauern, die ihre Waschstationen in der nördlichen Provinz Kayanza nahe der Grenze zu Ruanda umgeben, ein gewisses Maß an Stabilität zu bieten.

Diese Washed-Sorte besteht aus Kirschen vom Munyinya-Hügel, dem Geburtsort des Long Miles-Projekts. Hier entdeckte Long Miles erstmals das Potenzial des burundischen Kaffees, probierte hervorragende Sorten und entwickelte die Idee für das Projekt. Die Kaffeebauern auf Munyinya liefern ihre Ernte an die Bukeye-Station, die ursprüngliche Station von Long Miles, die 2013 erbaut wurde.

Bukeye setzt ein doppeltes Fermentationsverfahren ein, bei dem die Kirschen zunächst entpulpt und etwa 12 Stunden lang ohne Wasser fermentiert werden, bevor Wasser hinzugefügt wird und der Kaffee weitere 12 Stunden lang eingeweicht wird. Danach wird der Kaffee „gestampft”, um die klebrige Schleimschicht zu entfernen, die an der Außenseite des Kaffeekorns haftet. Dazu stampfen die Arbeiter auf den Kaffee in den Tanks, bevor er in Waschkanäle befördert wird, um dort mit sauberem Wasser gespült zu werden. Anschließend wird der Kaffee je nach Wetterbedingungen 20 bis 30 Tage lang langsam auf erhöhten Betten getrocknet.

Diese sorgfältige Verarbeitung in Verbindung mit den hervorragenden Bedingungen auf dem Munyinya-Hügel führt zu einem knackigen und reifen Geschmack nach roter Johannisbeermarmelade, gefolgt von einem klaren und kräuterartigen Rooibos- Geschmack.

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