• Potosí Steeped Bag

Kolumbien

Potosí - Steeped

Potosí - Steeped

Wir kaufen diese wilde Sorte von Café Granja nun schon das achte Jahr, mit milden Frucht- und Kakaonoten, die durch die charakteristische Fermentation geprägt sind.

Kr. 25,00 DKK
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incl. vat/tax

Inhalt

Erhältlich als einzelne Einheit oder als Sechserpack. Jeder Steeped-Beutel enthält etwa 15 g Kaffee.

Über den Kaffee

Milde Fruchtnoten und reichhaltige Süße stehen bei dieser Sorte von der Finca Potosí im Kontrast zu einer knackigen und saftigen Säure. Der Prozess „XO Natural“ von Café Granja ist Teil ihres innovativen Programms von Fermentationsverfahren.

Steeped

Individuell dosiert, gemahlen und in brühfertigen Beuteln versiegelt, pflegend der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee.

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Die Technik dahinter

Die Steeped-Beutel sind eine einfache und effiziente Möglichkeit, eine Auswahl der für uns interessantesten Kaffeesorten zu präsentieren, indem sie viele Zubereitungsvariablen vermeiden und Qualität und Charakter zur Geltung bringen. Die einzelnen Portionen werden gemahlen und in nitrogen-flushed Verpackungen versiegelt, so dass der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee über ein Jahr nach der Röstung erhalten bleibt. Füllen Sie einfach gefiltertes Wasser hinzu und genießen Sie einen unserer Favoriten dieser Saison.

Potosí Natural

Die Finca Potosí ist die ursprüngliche Granja-Farm, die uns im Laufe der Jahre sehr ans Herz gewachsen ist. Wir haben das wunderschöne Tal, in dem die Farmen Las Margaritas und Potosí liegen, mehrmals besucht, und die Natural XO Sorte aus Potosí ist zu einem festen Bestandteil des La Cabra Sortiments geworden. Dies ist das achte Jahr, in dem wir diese Sorte von Cafe Granja gekauft haben, ein Kaffee, der das kontinuierliche Engagement von Granja verdeutlicht, einen neuen Standard für die Verbesserung des Geschmacks durch die Produktion nach der Ernte zu setzen.

Diese Sorte San Juan wird auf der ursprünglichen Granja-Farm, der Finca Potosí, angebaut. Das Team in Potosí und Las Margaritas, etwas außerhalb der Stadt Caicedonia im nördlichen Valle, ist ein ständiger Innovator und kreiert sogar seine eigenen Hybridsorten durch manuelle Kreuzbestäubung der Bäume. Ein Beispiel dafür ist die Sorte San Juan, eine Kreuzung aus den Sorten Bourbon und Pacamara von Granja. In den Bergen oberhalb von Caicedonia ist die traditionelle Natural-Produktion aufgrund der hohen durchschnittlichen Luftfeuchtigkeit von über 70 % und der häufigen Regenfälle während der Ernte nur sehr schwer zu kontrollieren.

Für diesen Prozess hat CGLE eine sehr lange Gärung in der Kirsche von etwa 50 Stunden in offenen, temperaturkontrollierten Tanks eingesetzt. Nach der Gärung werden die Kirschen zur langsamen und kontrollierten mechanischen Trocknung in Trocknungssilos gebracht, was in diesem feuchten und nassen Klima eine vollständig natürliche Produktion ermöglicht.

Der sorgfältige Produktionsprozess hat zu einem Kaffee geführt, der ein Gleichgewicht zwischen den primären Terroir-Aromen und den sekundären, durch den Prozess bedingten Aromen schafft. Das bedeutet im Geschmack eine frische und kräftige Säure aus dem hochgelegenen Cauca-Tal, kombiniert mit milden, reifen Früchten und einer schweren, reichhaltigen Süße, wie wir sie von einem großartigen Natural erwarten würden.

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