Hario Switch
Wir haben unser Bar-Rezept kürzlich aktualisiert und verwenden nun den Hario Switch für unsere saisonalen Angebote. Die Möglichkeit, den Ausfluss der V60 zu stoppen, ermöglicht eine schnelle Extraktion, während ein ausgewogenes Tassenprofil erhalten bleibt.
Dieses Rezept ergibt einen saftigen und säurebetonten Kaffee mit hoher Klarheit und aromatischer Komplexität. Er ist etwas leichter als unser vorheriges V60-Rezept, aber wir glauben, dass er unsere Lots besser repräsentiert.
Brühanleitung
Ausrüstung Hario Switch, Papierfilter, Waage, Timer, Mühle, Kanne
Brühzeit 2:00 Min
Wasser 250 g gefiltertes Wasser bei 96°C
Kaffee 15 g
1. Setze den Papierfilter in deinen V60 ein und spüle ihn mit heißem Wasser aus. Dieser Schritt entfernt den Papiergeschmack und erwärmt den Brühaufsatz.
2. Mahle die Kaffeebohnen auf eine mittlere bis grobe Einstellung. Gib den gemahlenen Kaffee in den Brewer und setze die Waage auf null zurück. Achte darauf, dass der Schalter nach oben zeigt, damit das Ventil geschlossen bleibt.
3. Starte den Timer. Gieße 60 g Wasser auf, um das Blooming zu erzeugen.
Bei 45 Sekunden: Kippe den Schalter, damit der Kaffee aus dem Brewer fließt, und gieße die restlichen 190 g Wasser ein.
Das Wasser sollte nach etwa 2:00 Minuten vollständig durchgelaufen sein.
Hand brew
Unser saisonales Kaffeesortiment wird sorgfältig kuratiert, um lebendige und erfrischende Aromen zu bieten, die sich perfekt für den Handaufguss eignen. Beim Brühen von Kaffee streben wir stets nach dem klarsten Ausdruck des Rohmaterials. Wir versuchen niemals, den Geschmack des Kaffees künstlich zu verändern – weder durch übermäßige Säure noch durch unnötige Süße. Wir möchten den Prozess nicht unnötig verkomplizieren, sondern arbeiten innerhalb eines Rahmens aus Grammangaben und Rezepten, wobei unser Fokus auf dem Verkosten und der kontinuierlichen Anpassung bei jedem Brühvorgang liegt.
Jeder Kaffee entfaltet sich unterschiedlich, daher empfehlen wir Experimentieren und Ruhezeit. Erfahre mehr über unseren Ansatz zum Ruhen und Brühen, indem du dem untenstehenden Link folgst.
