Yoshinobu Kimura
Wir trafen Yoshinobu Kimura im Dezember 2023 in seinem Restaurant im Bezirk Minami Aoyama in Tokio.
Ein gemeinsames Abendessen mit unseren Partnern von Koffee Mameya übertraf all unsere Erwartungen; wir waren von der künstlerisch kuratierten Erfahrung beeindruckt.
Das Restaurant, passend als 'M' für Marriage (Ehe) benannt, präsentierte präzise und experimentelle Gerichte, durchdacht kombiniert und abgestimmt für eine authentische und selbstbewusste Vereinigung der Aromen.
Wir vertieften das Gespräch und erfuhren mehr über Yoshis faszinierende Laufbahn als Sommelier und Restaurantbesitzer. Mit Rituals erleben wir aus erster Hand seine Liebe für Sake, Sushi und die farbenfrohen Ausdrucksformen Tokios.
Rituals
Wir suchen Inspiration sowohl innerhalb als auch außerhalb unseres Fachgebiets und arbeiten mit talentierten Kreativen zusammen, die unseren Antrieb, unsere Leidenschaft und unsere Neugier auf verschiedene Aspekte des Lebens teilen. Jede dieser Verbindungen, so flüchtig sie auch sein mag, hat die Art und Weise geprägt, wie wir Kaffeeerlebnisse kreieren und teilen.
Rituals ist unsere Hommage an diese Verbindungen, ein virtuelles Tagebuch, das die vergänglichen Momente festhält, in denen alles funktioniert, in denen eine Vision entsteht und sich die Perspektive ändert. Eine Erinnerung in ständiger Bewegung, in der jede neue Idee im Glanz von allem Vorhergehenden glänzt.
Mit Rituals feiern wir die Menschen und Orte, die uns inspirieren, inmitten der pulsierenden Städte, die ihrer Arbeit Leben einhauchen.
Unsere dritte Folge der Rituals-Serie führt uns mit Yoshinobu Kimura auf eine Reise durch Tokio.
Rituals Abonnement
Ein kuratiertes Ritual aus zwei neuen Kaffees jeden Monat, sorgfältig ausgewählt entsprechend den wechselnden Jahreszeiten und Konzepten in der Welt des Kaffees.
FILM PAW GISSEL
EDITING & SOUND DESIGN NICO DENYSIUK
FEATURING YOSHINOBU KIMURA
GRAPHIC DESIGN CHRISTIAN FORMAN
