Die Technik dahinter
Füllen Sie einfach gefiltertes Wasser hinzu und genießen Sie einen unserer Favoriten dieser Saison.
Die Steeped-Beutel sind eine einfache und effiziente Möglichkeit, eine Auswahl der für uns interessantesten Kaffeesorten zu präsentieren, indem sie viele Zubereitungsvariablen vermeiden und Qualität und Charakter zur Geltung bringen.
Die einzelnen Portionen werden gemahlen und in nitrogen-flushed Verpackungen versiegelt, so dass der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee über ein Jahr nach der Röstung erhalten bleibt.
The Oreti Estate
Im Januar 2022 besuchten wir Boyce Harries zum zweiten Mal auf seinem Oreti Estate. Boyces Arbeit bei der Umstellung seiner Landwirtschaft auf einen ganzheitlicheren, auf der Bodengesundheit basierenden Ansatz war inspirierend und wir glauben, dass die Ergebnisse spürbar sind. Wir gingen durch üppige Kaffeefelder, die durch eine üppige Hülsenfrucht-Deckfrucht getrennt waren, die im Schatten wunderschöner Gravilea- und Macadamia-Bäume wuchs. Hier wurden wir Zeuge der Schwierigkeit, traditionelle SL-Rebsorten anzubauen. Boyce baut eine Sortenmischung auf verschiedenen Parzellen an, und der hohe Ertrag und die Vitalität insbesondere der Ruiru-11-Bäume waren deutlich zu erkennen. SL-Sorten sind unglaublich anfällig für Pilzkrankheiten wie Kaffeeblattrost und benötigen daher zum Überleben reichlich Antimykotika und Herbizidsprays sowie viel mehr chemische Düngemittel als Ruiru und Batian.
Die Produktionskosten und die Umweltauswirkungen des Anbaus der SL-Sorten sind daher weitaus höher als bei moderneren Sorten. Die Innovation von Boyce setzt sich in seiner Arbeit in den Bereichen Rückverfolgbarkeit und Mikrolot-Erstellung fort; Experimente im kleinen Maßstab mit Sortentrennung und alternativen Fermentationen waren für den Geschmack ein aufschlussreiches Erlebnis. Viel reines Ruiru, naturbelassen verarbeitet, war ein Highlight.
Diese Parzelle wurde auf dem Oreti-Anwesen angebaut und im Januar 2023 von SL28-Bäumen geerntet. Dies ist die archetypische Parzelle von Boyces Farmen, der stärkste gewaschene Kenia-Charakter ist hier zu finden. Hier wirkt es wie schwarzer Tee, Brombeere und Heidelbeere, frisch, süß und rein.
