Roberto Ulloa
Roberto Ulloa er et af de mest genuine, drevne og passionerede mennesker, vi har mødt på vores rejser. Han har været vores vært på La Divina Providencia ad to omgange og kørt den omfattende rute ud af San Salvador til Apaneca Ilametepec, en bjergkæde vest på i El Salvador. Dalen, hvor La Divina er placeret, er af overvejende vulkansk oprindelse og er bjergtagende smuk. Lago de Coatepeque, en naturlig sø formet i krateret af den udslukte vulkan, toner majestætisk i det fjerne, og vejen snor sig op til farmen og bliver mere og mere ujævn, mens den går mere og mere i ét med terrænet op af ryggen på vulkanen Santa Ana. Ved vores ankomst til den skovdækkede gård La Divina, mødes vi af en ro, en kontrast til rejsens dramatik. Roen giver mulighed for at undersøge omgivelserne og lade indtrykkene synke ind.
-v1735268108905.jpg?900x1125)
-v1735268110552.jpg?2990x3737)
La Divina Providencia
Gården er blevet ekspanderet år for år, kan vi se, når vi gæster gården, og nok er der hovedsageligt blevet plantet SL28 og Red Bourbon, men Roberto var begejstret for at kunne vise os træer af sorten Geisha og Pacamara, der også er kommet til siden vores første besøg. De træer med SL28 som findes her i dette område af El Salvador stammer fra kaffedyrkningens spæde dage i El Salvador, hvor meget af industrien blev kontrolleret af nogle få, magtfulde familier. Flere af dem kom til El Salvador med frø, som mindede om Bourbon, efter en safari i Kenya i starten af det 20. århundrede. Frøene havde også unikke kvaliteter. Mange af de SL28 som findes i det vestlige El Salvador, oprinder fra disse frø, som menes at være fra før SL28 endeligt blev udvalgt. Ofte omtales denne gamle El Salvador-SL28 som ‘Kenya Bourbon’.
Denne kaffe er tørret direkte på hævede tørreborde i 30 dage, og dette giver en kompleks profil med klare noter af røde bær fra sorten, fuldendt af sødmefulde noter af brun farin, tropisk frugt og vanille fra forarbejdningen.
-v1735268112423.jpg?1200x1800)