Café Caractère
In dem lebhaften 11. Arrondissement von Paris, bekannt für seine hervorragenden Wein- und Essenslokale, sind wir von La Cabra in das Café Caractère involviert, einen einladenden Ort, den Patricia im Juni 2022 eröffnet hat.
Sie startete dieses neue Unternehmen in Partnerschaft mit Matthieu, dem Eigentümer von i/o, einem langjährigen Partner von La Cabra in Paris.
Mit Matthieus Erfahrung, Patricias Leidenschaft und einem gemeinsamen Engagement für Qualität hat sich das Café Caractère nahtlos in die lebhafte Pariser Kaffeelandschaft integriert.
Café Caractère, 2 Rue des Taillandiers, Paris
Seit der Eröffnung hat sich das Café Caractère schnell zu einem Lieblingsort für Kaffeeliebhaber und Stammgäste im Viertel entwickelt.
Patricia wird täglich von Daniel, dem aktuellen leitenden Barista aus Aarhus, Dänemark, unterstützt. Gemeinsam verbinden sie ihre Leidenschaft für Kaffee und ihre akribische Herangehensweise, um hohe Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten.
Besonders gerne bereitet er Pour-Over-Kaffee sowohl bei der Arbeit als auch zu Hause zu, als eine Art Ruhepol, um den Tag zu beginnen.
Die Pour-Over-Kaffees im Café Caractère sind mehr als nur eine Methode zur Kaffeezubereitung; sie sind eine Präsentation dessen, was Daniel als die "Grand Cru" Auswahl von La Cabra bezeichnet.
Die Auswahl von Hacienda La Papaya zum Beispiel wurde besonders gut aufgenommen, mit ihren vielfältigen Aromen und außergewöhnlicher Qualität, was sie zu einer herausragenden Wahl für Gäste macht, die ein unvergessliches Erlebnis suchen.
Daniels Brühprozess ist ein Ritual der Präzision. Er verwendet 15 Gramm La Cabra-Kaffee auf 250 Gramm Wasser, das auf 93°C erhitzt wird, und gießt in vier Phasen, wobei jede Gießphase durch 30 Sekunden getrennt ist.
Er benutzt eine EK43 Mühle eingestellt auf 14, zusammen mit einer Acaia Pearl Waage und einem Brewista Ausgusskessel, mit dem Ziel einer Brühzeit von 2 Minuten und 30 Sekunden.
Die Konsistenz und Qualität jeder Tasse wird durch Wasser mit 60 ppm gesichert, geliefert durch einen Conserv 75e Umkehrosmosefilter von Pentair.
Für Daniel und tatsächlich auch für das Café Caractère ist ein Pourover nicht nur eine Methode, Kaffee zu brühen. Es geht um die Erfahrung – es schafft einen Moment der Ruhe für den Kunden, eine Pause im Tag, um die raffinierten Aromen unserer saisonalen Sorten zu erkunden.
Es geht darum, sich über eine gemeinsame Leidenschaft für Qualität zu verbinden, eine Philosophie, die sowohl bei La Cabra als auch im Café Caractère tief verwurzelt ist.
