product background
Gå til produktoplysninger

Kenya

Kainamui

Kainamui

Solbær, blåbær og jordbær i dette saftige lot med en te-agtig karakter fra det nordøstlige Kirinyaga.

Normalpris Kr. 139,00 DKK
Kr. 139,00 DKK Normalpris Udsalgspris
incl. vat/tax

Om

Smag og udtryk Et typisk Kirinyaga-lot med noter af solbær, blåbær og jordbær, afrundet af en saftig, te-agtig tekstur.

Producent Et sprødt og friskt kenyansk lot fra New Ngariama-kooperativet, som vi har købt kaffe fra flere gange siden 2018.

Hele kaffebønner / Velegnet til både filter og espresso

Teknisk Information

Producent New Ngariama FCS

Region Kirinyaga

Højdemeter 1700 m.o.h.

Sort SL28, Ruiru 11, Batian

Forarbejdning Vasket

Høst December 2025

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Mere information

Se komplette oplysninger

Kainamui

Det lille område i Kirinyaga, som Kiamugumo-vaskestationen dækker, ligger omkring landsbyen Ngariama og er hovedsageligt kendt for sin te-produktion. Derfor er størstedelen af kaffeplanterne i området relativt nye. Området er kendt for den høje kvalitet af te og kaffe. Kaffe og te blev introduceret her senere end i de omkringliggende områder, og jorden har derfor ikke været udsat for mange års intensivt konventionelt landbrug med sprøjtemidler og kunstgødning. Vi har besøgt området flere gange, senest i februar i år. Her møder man et frodigt, grønt landskab med kaffe- og teplantager, der vokser i den rige vulkanske jord. Det nordøstlige Kirinyaga er hjemsted for nogle af vores foretrukne kaffer fra Kenya. Kainamui produceres af New Ngariama Farmer's Cooperative Society, som også ejer Kamwangi- og Kiamugumo-stationerne, hvor vi har købt flere lots gennem årene.

I løbet af de seneste år har vi igen og igen valgt kaffe fra denne mikroregion, når vi har smagt kaffen ved cupping-bordene, og det fortsætter vi med. I nærheden af Ngariama ligger også Thirikwa-kooperativet, som ejer Gakuyuini, samt Rungeto-kooperativet, der ejer Kii, Kiangoi og Karimikui, som også er kendte navne hos La Cabra. Denne lille mikroregion fortsætter med at imponere os med sin kvalitet. En stor del af området blev tilplantet med kaffe lige før de hybride sorter blev introduceret i Kenya. Det betyder, at 99 % af producenterne, der leverer til Kainamui, dyrker SL28 og SL34, mens kun 1 % bruger rustresistente sorter som Ruiru 11 og Batian. Kainamui er en såkaldt peaberry-selektion, også kaldet perlekaffe, med noter af solbær, blåbær og jordbær, afrundet af en saftig, te-agtig tekstur.

New Ngariama FCS

New Ngariama-kooperativet drives meget professionelt. Deres udvælgelse af kaffebær samt fermentering, sortering og adskillelse er af meget høj kvalitet og resulterer i fremragende kaffe. Kaffebærrene pulpes mekanisk, så snart de ankommer til vaskestationen. De skal helst pulpes så hurtigt som muligt efter plukning, og derfor gør kooperativerne en stor indsats for at placere vaskestationerne tæt på områder med mange små producenter. Efter pulpning er bønnerne dækket af et lag klæbrigt frugtkød, kaldet mucilage. Mucilagen fermenteres i store tanke i 12–24 timer, indtil den er nedbrudt nok til at kunne vaskes af i lange vaskekanaler. Inden tørringen føres bønnerne til et andet sæt fermenteringstanke, hvor de fermenteres igen under vand, normalt i kortere tid på 10–12 timer.

Denne såkaldte "double soak" er udbredt i Kenya og bidrager både til en renere og mere intens kop. Samtidig giver den endnu en mulighed for at sortere frø med lavere densitet fra, da de ofte stammer fra umodne kaffebær eller har lavere kvalitet. Hvert lot holdes adskilt gennem hele processen, så de kan cuppes separat. Det gør det muligt for møllen at følge udviklingen i kvaliteten og løbende justere processen. Der vil dog altid være en vis uforudsigelighed, og derfor er cupping den bedste måde at finde de stærkeste lots fra hver høst. Det gælder især i de senere år, hvor hybride sorter er blevet mere udbredte og mange vaskestationer har øget deres kapacitet for at imødekomme de rekordhøje priser på kenyansk kaffe. Netop af den grund cuppede vi denne vinter flere hundrede kaffer sammen med eksportører i Nairobi for at finde de bedste lots at dele denne sæson.

Du vil måske synes om