Om
Frigives Fredag d.19 April, kl.16.00. Meget begrænset antal tilgængelig.
Shyira Typica Et yderst begrænset parti af vasket Typica fra Muraho’s Shyira station i Nyabihu; aromatisk, sød og rund.
Shyira Geisha Dette ekstremt begrænsede parti kaffe har delikate noter af jasmin, citron og floral honning.
2 x 100g - Hele bønner
Råd til brygning
Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.
Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.
Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.
BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.
Teknisk Information
Producent Shyira Farmers
Region Nyabihu
Altitude 2000 masl
Sort Typica & Geisha
Forarbejdning Vasket
Høstet Juni 2023
Forsendelse & Levering
· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK
· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark
· Kaffe ristes på bestilling
Geisha
Forholdene her på egnen hvor Shyira ligger, gav folkene bag Muraho idéen til at teste forskellige sorter her, et studie i effekten af rwandisk terroir på velkendte og karakteristiske sorter fra andre dele af kaffebæltet. Disse sjældne sorter blev introduceret til Shyira planteskolen i 2018, og frøplanter blev kort efter ført til en lille model jordlod i nærheden. Det betyder, at teamet på Shyira har fuld kontrol over gødning, beskæring, høst og forarbejdning af den eftertragtede Geisha-kaffe.
Det er kun anden eksporterbare høst den ny jordlod, og volumenerne er utroligt begrænsede. Vi har kun 60 kg af dette parti kaffe vi kan dele med jer, sammen med en Typica fra samme jordlod. Denne vaskede Geisha har en klar citrus syre, understøttet af en karakterfuld honning sødme, mens de typiske tunge og næsten rwandiske aromaer findes i de lyse og sprøde jasmin floraler.
-v1713434166542.png?951x1248)
Typica
Vi har kun 60 kg af dette parti kaffe vi kan dele med jer, sammen med en Geisha fra samme jordlod. Denne vaskede kaffe afspejler den søde og aromatiske karakter af Typica-sorten, med en dyb karamelliseret sødme løftet af en frisk og saftig note som i et moden rødt æble, og afrundede floraler som hvid te.
Shyira Coffee Washing Station
Shyira Coffee Washing Station (CWS) er den højeste beliggende af Murahos stationer, og ligger i det nordlige Nyabihu-distrikt. Shyiras afsides beliggenhed betyder også, at det er den mindste af stationerne; en stor drivkraft i beslutningen om at bygge her var den positive indflydelse, Muraho kunne have på de lokale folk som bor meget afskåret fra byerne.
Brødrenes oprigtige kamp for forandring og øgede fokus på adgang til specialkaffeviden har også medført noget af det mest essentielle for udviklingen - nemlig prissætning. I løbet af de sidste par høster har Shyira konsekvent produceret vores favoritkaffer fra Rwanda.
Muraho Trading Co.
Det er vores fjerde år i samarbejde med de anerkendte rwandiske producenter Muraho, og den fjerde udgave af årets abonnement fokuserer på netop deres arbejde. De kaffer, de producerer, er ganske enkelt nogle af de bedste rwandiske kaffer, vi har smagt hos La Cabra, og Gaudam og Carthick Anbalagan, de to brødre der driver projektet, er blandt de mest innovative producenter i landet. Sidste sommer havde Carthick mulighed for at besøge os og smage kaffer sammen med teamet i København og dele historier om den seneste høst i Rwanda.
-1-v1713434160080.png?1089x1334)
Gaudam og Carthick er født og opvokset i Rwanda men flyttede som teenagere til Wellington i New Zealand. Efter de altødelæggende konsekvenser som folkemordet i 1994 havde for landet, følte brødrene sig forpligtede til at tage tilbage til Rwanda og være en del af genopbygningen og gendannelsen af det land de altid har kaldt deres hjem. De forlod New Zealand og drog tilbage til Rwanda for at starte det projekt der sidenhen blev til Muraho.
-1-v1713434163185.png?1088x1335)
Siden da er de stødt i stødt vokset og har fået stor erfaring, og ejer nu adskillige stationer spredt rundt i de kaffe-producerende regioner i Rwanda, og eksporterer efterhånden kaffe til nogle af verdens bedste kafferisterier. De har også været foregangsmænd for innovation, både som producenter men også ved i flere år at arbejde og lobbye for regeringens tilladelse til at eksportere natural-forarbejdet kaffe fra Rwanda.
Shyira Vasket Bourbon
Dette vaskede parti Bourbon fra Shyira har en klar citrussyre, understøttet af en underliggende sukret sødme og de næsten lidt salte, moskusagtige florale aromaer, som vi typisk finder i rwandiske kaffer.
For fjerde gang kan vi byde Shyira fra Muraho tilbage, muliggjort af vores venner hos Hobe Coffee her i København. Den vaskede Bourbon er både tilgængelig som 250g og 1kg.
Shyira Bourbon