Äthiopien

Äthiopien ist eines der faszinierendsten Kaffeeländer, in denen wir arbeiten. Die reiche Kultur und Geschichte der äthiopischen Bevölkerung führen zu einem komplexen Mosaik an Eindrücken im ganzen Land, wo das Reisen ein wahres Privileg ist.

Die schiere Größe Äthiopiens ist schwer zu begreifen; es ist das zweitbevölkerungsreichste Land Afrikas und das bevölkerungsreichste Binnenland der Welt, was zu einem breiten und vielfältigen Teppich antiker ländlicher Kulturen führt. Diese wurden fast wie ein Bild in der Zeit erhalten, da Äthiopien als eines der wenigen Länder Afrikas gilt, das nie offiziell kolonisiert wurde.

Während die Hauptstadt Addis Ababa im Allgemeinen sicher ist, ist der zivile Unfrieden zwischen den vielen ethnischen Gruppen Äthiopiens seit 2018 ein Faktor, einschließlich des Krieges in Tigray zwischen 2020 und 2022. Dies hat auch Kaffeeregionen beeinflusst, beispielsweise wurde die letzte Ernte in Guji aufgrund anhaltender Unruhen verzögert.

Trotz alledem produziert Äthiopien weiterhin ausgezeichneten Kaffee, ein Zeugnis für die widerstandsfähige und fleißige ländliche Bevölkerung. Kaffee ist Äthiopiens größtes Exportgut, das jährlich fast eine halbe Million Tonnen produziert und mehr als ein Drittel des gesamten ausländischen Einkommens des Landes einbringt.

Äthiopien ist im Vergleich zu anderen Kaffeeproduktionsländern ziemlich einzigartig, teils wegen seiner fehlenden kolonialen Vergangenheit und damit verbundenen Ressourcenausbeutung, da mehr als die Hälfte des hier produzierten Kaffees im Land konsumiert wird. Äthiopiens stolze und reiche Kaffeegeschichte ist überall im Land deutlich sichtbar, wo der Kaffeekonsum mit der berühmten Kaffeezeremonie gefeiert wird.

Es ist ein Privileg, in Äthiopien zu reisen. Jede Reise ist ein Versuch, die sich ständig ändernden Facetten der äthiopischen Kaffeekette zu verstehen, aber auch die Geschichte, Kultur und Menschen zu entdecken, die die Komplexität und Schönheit des modernen Äthiopiens geformt haben. Wir hoffen, unsere Arbeit dort zusammen mit engen Partnern fortzusetzen, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, ausgezeichnete äthiopische Kaffees und das Lebensunterhalt der Gemeinschaften, die sie produzieren, zu bewahren.

Kaffee in Äthiopien

In Äthiopien wächst Kaffee immer noch halbwild und manchmal sogar völlig wild. Abgesehen von einigen Regionen im benachbarten Südsudan ist Äthiopien das einzige Land, in dem Kaffee auf diese Weise wächst, was auf seinen Status als genetische Geburtsstätte des Arabica-Kaffees zurückzuführen ist. Das bedeutet, dass in vielen Regionen kleine Produzenten immer noch Kirschen von wild wachsenden Kaffeebäumen in hochgelegenen feuchten Wäldern ernten, insbesondere rund um das berühmte Große Rifttal Äthiopiens.

Waldkaffee macht einen großen Teil der jährlichen Produktion Äthiopiens aus, was dies zu einer äußerst wichtigen Produktionsmethode macht und Teil dessen, was äthiopischen Kaffee so einzigartig macht. Die Abholzung bedroht viele der ikonischen Kaffeeheimatstätten in Äthiopien, was zu sinkenden Erträgen und einem Verlust an Biodiversität führt; erhebliche Preisschwankungen und anhaltende Unruhen im letzten Jahrzehnt haben viele Bauern dazu gebracht, sicherere und zuverlässigere Einkommensformen zu suchen, oft ersetzen sie Kaffee durch schnell wachsende Eukalyptusbäume, eine unglaublich anspruchsvolle Kultur in Bezug auf Wasser- und Nährstoffverbrauch.

In den endemischen äthiopischen Systemen wird ein viel höheres Maß an Biodiversität aufrechterhalten als in der modernen Kaffeeproduktion in weiten Teilen der Welt. Dies ist teilweise auf das Waldsystem und teilweise auf die genetische Vielfalt der Kaffeepflanzen selbst zurückzuführen.

Es gibt Tausende von „Erbstück“-Sorten, die in Äthiopien wachsen; alle stammen von wilder Kreuzbestäubung zwischen Arten ab, die von den ursprünglichen Arabica-Bäumen abstammen. Diese Biodiversität führt zu robusteren Kaffeepflanzen, die nicht künstlich gedüngt werden müssen. Das bedeutet, dass 95% der Kaffeeproduktion in Äthiopien biologisch sind, obwohl sich die meisten kleinen Bauern und Mühlen keine Zertifizierung leisten können und daher ihren Kaffee nicht als solchen kennzeichnen können.

Das Fehlen von Monokulturen in den äthiopischen Kaffeeländern bedeutet auch, dass die Pflanzen viel weniger anfällig für die verheerenden Auswirkungen von Krankheiten wie Kaffeerost sind, die andere Produktionsländer durchzogen haben. Die Aufrechterhaltung dieser Systeme ist wichtig, sowohl im Kontext der Kaffeeindustrie als auch für eine breitere Biodiversität und Nachhaltigkeit.

Molplaco

Unsere Hauptpartner in Äthiopien, Moplaco, haben es sich zur Aufgabe gemacht, über diese Zerstörung zu informieren und die Gemeinschaften, mit denen sie zusammenarbeiten, weiterhin zu unterstützen, um Kaffee zu einem rentablen und attraktiven Geschäft für Kleinbauern zu machen.

Ein einzigartiges Profil

Die langfristige Lebensfähigkeit äthiopischen Kaffees ist für die Industrie sehr wichtig. Äthiopische Kaffeesysteme sind ein Archetyp für den Kaffeeanbau im Rest der Welt und werden als Forschungsbeispiel für robustere Kaffeeproduktionsmethoden verwendet.

Diese einzigartigen Methoden, mit fruchtbaren Böden, biodiversen Plantagen und einer einzigartigen und vielfältigen Sortenauswahl, führen zu Geschmacksprofilen, die wir sonst nirgendwo im Kaffeegürtel finden. Viele schätzen äthiopische Kaffees als ihren „Aha-Moment“ mit Kaffee, und erinnern sich deutlich an das erste Mal, als sie das fesselnd komplexe aromatische Profil erlebten.

Verschiedene Anbauregionen und Verarbeitungsmethoden führen zu einer vielfältigen Interpretation dieses Profils, von weich und zart bis saftig und reich, bis hin zu wild und unkonventionell. Die besten Beispiele vermitteln die einzigartigen Merkmale ihrer Herkunft; die komplexen aromatischen Signaturen, die nur äthiopische Kaffees vermitteln können.

ÄTHIOPIEN, VON PAW GISSEL 

Paw ist seit Beginn ein Teil von La Cabra. Er ist ein ausgebildeter Fotojournalist und hat umfangreich gereist, um fesselnde Geschichten zu finden. 

Heute arbeitet er hauptsächlich in der Mode- und Werbefotografie, begleitet uns jedoch weiterhin auf vielen unserer Reisen und war eine große Inspiration für die visuelle Sprache von La Cabra. 

Folgen Sie dem untenstehenden Link für das ausführliche Feature, in dem er seine Erfahrungen aus Äthiopien in Worten und Bildern teilt.

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