Diesen Monat freuen wir uns auf Kaffees von Raul Riveras Finca Santa Rosa. Raul ist ein Kaffeebauer in zweiter Generation, ansässig in der Nähe der Stadt La Palma im Nordwesten El Salvadors, nahe der Grenze zu Honduras.
Raul Rivera
Dies ist unser siebtes Jahr, in dem wir Kaffee von Jorge Raul Rivera beziehen. Raul ist ein Kaffeebauer in zweiter Generation, ansässig in der Nähe der Stadt La Palma im Nordwesten El Salvadors, nahe der Grenze zu Honduras. Seine Farm, Finca Santa Rosa, liegt auf etwa 1550 m Höhe an den Hängen des El Pital, dem höchsten Punkt El Salvadors. Die Farm ist hauptsächlich mit der berühmten salvadorianischen Varietät Pacamara bepflanzt und hat in den letzten Jahren einige der besten Kaffees des Landes hervorgebracht.
Finca Santa Rosa
Jorge Raul Rivera Sr. begann 1979 in der Region um La Palma mit dem Kaffeeanbau. Er war einer der ersten, der in dieser Gegend Kaffee anbaute und blieb auch während des brutalen Bürgerkriegs in El Salvador, als viele andere ihr Land verließen und billig verkauften und nach Honduras flohen. Nach dem Krieg kaufte die Familie Rivera das Land, das später zur Finca Santa Rosa wurde, und begann aufgrund staatlicher Subventionen zur Unterstützung des Wiederaufbaus mit dem Anbau von Holz.
2003 kam der Cup of Excellence nach El Salvador und bot eine große Bühne für die ersten Spezialitätenkaffeeproduzenten im Land. Die Familie Rivera erkannte die Chance, hochwertige Mikrolots anzubauen und bei den Cup of Excellence-Auktionen hohe Preise zu erzielen. Sie bepflanzten ihre Farm mit Pacamara, der für qualitativ hochwertige Tassen bekannt ist, und machten sich auf den Weg, die Cup of Excellence-Krone zu gewinnen.
Cup of Excellence
Jahre der Arbeit führten zu drei Gesamtsiegen, 2014, 2017 und 2019, jeweils mit ihrem honigverarbeiteten Pacamara. Die Kiefern der alten Holzplantagen dienen weiterhin als Schatten für den Kaffee und erinnern uns bei unseren Besuchen immer an einen skandinavischen Kiefernwald. Die Nadeln fangen Feuchtigkeit aus den Abendnebeln ein und leiten sie in den Boden, während sie beim Fallen eine Quelle organischen Materials bieten. Raul zu besuchen ist immer eine Freude, er ist ein leidenschaftlicher Profi, dessen Enthusiasmus ansteckend ist; Raul teilt gerne sein Wissen über Kaffee, Whisky und Autos.
Letztes Jahr zeigte er uns ein neues Geisha-Grundstück, dessen kleine Ernte für 2025 erwartet wird. Sein Stolz auf jedes Detail der Farm und den Produktionsprozess zeigt sich in den unglaublich hochwertigen Lots, die er produzieren kann.
Während unserer Reise zur Finca Santa Rosa zeigte uns Raul den Unterschied, den der Wechsel von der Holzproduktion zum Kaffeeanbau und die Umsetzung nachhaltigerer landwirtschaftlicher Prinzipien für die Bodengesundheit bewirkt haben. Der Farbwechsel zeigt an, wo Raul die Leitung von seinem Vater übernommen hat.
Rituals: Finca Santa Rosa
Beide Kaffees dieses Monats sind Pacamara-Lots von Santa Rosa, ein knackig-blumiger gewaschener und ein tiefer, schwerer natürlicher Kaffee.
Washed Pacamara
Im gewaschenen Lot kommen die floralen Noten des Pacamara deutlich zum Vorschein, begleitet von den typischen Schokoladen- und Orangennoten, die wir in Rauls Kaffees finden; hier als süße und runde Milchschokolade und frische, saftige Blutorange.
Natural Pacamara
Im Natural finden sich komplexe Fruchtnoten, mit Orangencreme-Likör und gekochten roten Beeren, gefolgt von einem Abgang mit reichhaltigen Noten dunkler Schokolade.
Raul ist ein wirklich talentierter und engagierter Kaffeebauer. Er hat eine Ausbildung in Agronomie und sein tiefes Wissen und seine Liebe zum Detail sind in jeder Phase seiner Arbeit spürbar.
Raul wird nicht nur von der Qualität angetrieben, sondern auch von dem echten Wunsch, sich stetig zu verbessern, zum Beispiel durch den Verzicht auf schädliche Herbizide oder Pestizide auf der Farm. Wir hoffen, dass Sie die Ergebnisse dieses sorgfältigen Ansatzes diesen Monat genießen können.