Moplaco
Diesen Monat begrüßen wir Kaffees von unseren langjährigen äthiopischen Partnern, Moplaco. Moplaco wurde 1972 von Yannis Georgalis, dem Vater der heutigen Besitzerin und unserer Partnerin Heleanna, gegründet. Beide Kaffees dieses Monats stammen von Moplaco, aus zwei ihrer Stationen im ländlichen Äthiopien, Nansebo und Sheka.
Äthiopien
In Äthiopien wächst Kaffee immer noch halb-wild und in einigen Fällen sogar vollständig wild. Abgesehen von einigen Regionen im benachbarten Südsudan ist Äthiopien das einzige Land, in dem Kaffee auf diese Weise vorkommt, was auf seinen Status als genetische Heimat des Arabica-Kaffees zurückzuführen ist. Das bedeutet, dass in vielen Regionen kleine Produzenten weiterhin Kirschen von wilden Kaffeebäumen ernten, die in hochgelegenen, feuchten Wäldern wachsen, insbesondere rund um Äthiopiens berühmtes Great Rift Valley.
Waldkaffee macht einen großen Teil der jährlichen Produktion Äthiopiens aus und ist daher eine äußerst wichtige Anbaumethode, die dazu beiträgt, äthiopischen Kaffee so einzigartig zu machen. Die Abholzung bedroht jedoch viele der ikonischen Kaffeeanbaugebiete in Äthiopien, was zu sinkenden Erträgen und einem Verlust an Biodiversität führt. Erhebliche Preisschwankungen im letzten Jahrzehnt haben dazu geführt, dass viele Bauern Kaffee durch schnell wachsenden Eukalyptus ersetzt haben – eine Pflanze, die sowohl Wasser als auch Nährstoffe in hohem Maße beansprucht.
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In diesen endemischen Systemen wird ein deutlich höheres Maß an Biodiversität aufrechterhalten als in der modernen Kaffeeproduktion in großen Teilen der übrigen Welt. Dies liegt zum Teil am Waldsystem selbst und zum Teil an der genetischen Vielfalt der Kaffeepflanzen. In Äthiopien wachsen Tausende von „Heirloom“-Varietäten, die alle aus der wilden Kreuzbestäubung von Arten stammen, die von den ursprünglichen Arabica-Bäumen abstammen. Diese Biodiversität führt zu robusteren Kaffeepflanzen, die nicht künstlich gedüngt werden müssen. Daher sind 95 % der Kaffeeproduktion in Äthiopien biologisch, obwohl sich die meisten Kleinbauern und Verarbeitungsstationen keine Zertifizierung leisten können und ihren Kaffee daher nicht entsprechend kennzeichnen können.
Das Fehlen von Monokulturen in den äthiopischen Kaffeeanbaugebieten bedeutet auch, dass die Pflanzen viel weniger anfällig für verheerende Krankheiten wie Kaffeerost sind, die andere Anbauländer schwer getroffen haben. Die Erhaltung dieser Systeme ist sowohl innerhalb der Kaffeeindustrie als auch im Hinblick auf breitere Biodiversitäts- und Nachhaltigkeitsaspekte von entscheidender Bedeutung. Unsere Hauptpartner in Äthiopien, Moplaco, haben es sich zur Aufgabe gemacht, auf die Zerstörung dieser Systeme aufmerksam zu machen und die Gemeinschaften, mit denen sie zusammenarbeiten, weiterhin zu unterstützen, um Kaffee für Kleinbauern profitabel und attraktiv zu machen.
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Moplaco
Moplaco wurde 1972 von Yannis Georgalis gegründet. Das Unternehmen etablierte sich in der Stadt Dire Dawa, nordöstlich der äthiopischen Hauptstadt Addis Abeba. Entscheidend ist, dass Dire Dawa am Rande der ikonischen äthiopischen Region Harrar liegt und das größte ECX-Kaffee-Lieferzentrum der Region beheimatet. Harrar bietet im Vergleich zu den weiter südlich gelegenen Regionen rund um das Great Rift Valley eine deutlich andere Ausdrucksform äthiopischen Kaffees.
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Yannis’ Tochter Heleanna übernahm Moplaco vor 12 Jahren und leitete die Expansion des Unternehmens in den Süden, mit einem klaren Fokus auf Spezialitätenkaffee. Das Unternehmen investierte in seine Anlage in Addis Abeba und verkleinerte sich tatsächlich im Vergleich zu den früheren kommerziellen Zeiten, um Kaffees aus ganz Äthiopien zu verarbeiten und dabei die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Das frühere zweite Lagerhaus wurde in einen gemeinsamen kreativen Raum umgewandelt, in dem Kunsthandwerker mit Textilien, Keramik und mehr arbeiten, begleitet von einem kleinen Café. Die Familie Georgalis nimmt ihre Verantwortung gegenüber der Gemeinschaft ernst und gibt an das Viertel in Addis, das sie so lange ihr Zuhause nennen, etwas zurück.
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Moplaco besitzt Verarbeitungsstationen in einigen der bekanntesten Regionen Äthiopiens, darunter Yirgacheffe, Guji und Sidamo, wo die Verarbeitung durchgeführt und agronomische Beratung für die Kleinbauern angeboten wird, die ihre Kaffeekirschen liefern. In den letzten Jahren hat Moplaco die Logita-Verarbeitungsstation in der Nähe der Stadt Bensa im Nordosten der berühmten Sidamo-Region erworben und eine Farm im äußersten Westen des Landes nahe Sheka übernommen. Darüber hinaus arbeitet Moplaco mit benachbarten Verarbeitungsstationen zusammen, unterstützt sie finanziell und bei der Qualitätsarbeit, um eine konstante Versorgung mit ausgezeichnetem Kaffee sicherzustellen. Wir sind stolz darauf, an Heleannas Arbeit beteiligt zu sein – eine inspirierende Frau, die den Weg für ein neues Niveau von Spezialitätenkaffee in Äthiopien ebnet.
Nansebo
Dieses gewaschene Lot zeichnet sich durch reife Steinfrucht-Noten aus, untermalt von einer lebhaften Säure und tiefen floralen Aromen.
Dieser gewaschene Kaffee wurde an der Partnerstation von Moplaco, Bulga Lemi, produziert, die nach dem Dorf Bulga benannt ist, wo die Kirschen gesammelt werden. Bulga liegt im Bezirk Nansebo, eine kurze Fahrt nördlich der gleichnamigen Stadt, unter dem Schutz des Harenna-Waldes.
Sheka
Die lange Trocknungszeit führt zu einer Weichheit und Tiefe in der Tasse, wobei die Kiwi-Noten, die wir oft in Sheka-Lots finden, in reife tropische Früchte übergehen, während die charakteristisch komplexen floralen Noten erhalten bleiben.
Sorgfältig geerntete Kirschen von der Kawo Kanin Farm werden zur Verarbeitung zur Moplaco-Mühle in Sheka gebracht. Diese Station ist die neueste von Moplaco und hat bisher hauptsächlich natürliche und Honey-Kaffees produziert, da die großen Fermentationstanks für gewaschene Kaffees erst 2022 fertiggestellt wurden.
Honey-Kaffees wurden bereits mehrfach aus Sheka exportiert und werden nach einem klar definierten Protokoll hergestellt. Die Kirschen werden sorgfältig ausgewählt, bevor sie mit einem kleinen handbetriebenen Entpulper entpulpt werden. Anschließend wird der Kaffee auf erhöhten Trockenbetten im Schatten getrocknet. Häufig werden Plastikabdeckungen verwendet, und die Trocknung dauert aufgrund häufiger Regenfälle und kühler Temperaturen während der Erntezeit etwas länger als in anderen Teilen Äthiopiens.
Anfang dieses Jahres besuchten wir Äthiopien und Sheka. Wie diese Erfahrung war, hat der Fotograf Paw Gissel in einem Bericht festgehalten, den Sie über den untenstehenden Link lesen können.
Wir freuen uns darauf, unsere Arbeit mit Heleanna fortzusetzen, und bereiten derzeit unseren Besuch vor, um unsere Kaffees für 2025 auszuwählen. Die Ernte hat dieses Jahr in Äthiopien früh begonnen, und einige Lots sind bereits als Typenproben verfügbar. Wir freuen uns auf unseren Besuch, der immer ein Highlight unserer Zeit in Addis ist, mit mehreren Tischen exzellenter und vielfältiger Profile aus Heleannas Projekt.
