Knock
Diese von Knock in Schottland entworfenen und hergestellten Handmühlen gehören zu den besten, die wir je verwendet haben. Das schlanke und dennoch hochfunktionale Design, gepaart mit einem hochqualitativen Mahlwerk und einfachen Einstellungen lassen Sie das Beste aus Ihrem Kaffee herausholen. Alle Modelle verfügen über eine stufenlose Mahlgradeinstellung mit einem Ziffernblatt für die genaue Zuordnung, welches sich für die unkomplizierte Bedienung oben auf dem Mahlwerk befindet.
Aergrind
Die 38 mm Graten der Aergrind bestehen aus keramisch-gehärtetem Edelstahl, welches beeindruckende Langlebigkeit und äußerst strapazierbare Schleifflächen garantiert. Die Doppellager an der Schleifachse sorgen dafür, dass die Graten stets akkurat ausgerichtet bleiben sowie für eine präzise und gleichmäßige Mahlweise. Durch die kompakte Größe lässt sich der Aergrind perfekt in der Aeropress verstauen und wird somit zum idealen Reisebegleiter. Mit dem neuesten Design-Update verfügt der Aergrind jetzt auch über einen Walnussholzknauf; der Deckel mit dem Zifferblatt hat jetzt eine magnetische „Snap-on“-Funktion; und ein unteres Rohr zum Anschrauben, um ein kontrolliertes Ausgießen Ihres Kaffeesatzes zu ermöglichen.
Feldgrind
Die 38 mm Graten des Feldgrinds verfügen über eine Titan-Nitrid-Beschichtung, welche beeindruckende Langlebigkeit und äußerst strapazierbare Schleifflächen garantiert. Die Doppellager an der Schleifachse sorgen dafür, dass die Graten stets akkurat ausgerichtet bleiben sowie für eine präzise und gleichmäßige Mahlweise. Der Feldgrind hat eine größere Kapazität als der Aergrind und dank des längeren Kurbelarms lassen sich die Bohnen bequemer mahlen. Aufgrund des Gewichts und der Größe ist der Feldgrind weniger reisefreundlich als seine jüngere Variante, aber macht dafür in Ihrem Zuhause eine gute Figur.
Mahleinstellungen
Die Mahleinstellungen werden anhand von zwei Zahlen erkennbar gemacht - die Anzahl der vollen Umdrehungen sowie den Zahlen auf dem Ziffernblatt. Sie erhalten den Feldrind in der Einstellung 0, in welcher die Graten so ausgerichtet sind, dass sie einander berühren. Da zahlreiche unserer Mitarbeiter diese Mühle selbst zu Hause verwenden, haben wir viel Erfahrung mit den Mahleinstellungen gewonnen, welche für die einzelnen Brühvarianten benötigt werden.
Espresso
Für einen Espresso würden wir eine Einstellung im Bereich einer ganzen Rotation von 1:0 bis 1:3 empfehlen.
Pour over
Für einen Filterkaffee wie in unserem V60-Rezept haben wir mit 14,5 g Kaffee und zwei vollen Umdrehungen, etwa 2:3 bis 2:6 gute Erfolge erzielen können. Dies ist jedoch auch abhängig vom Kaffee, Wasser und des genauen Equipments. Möchten Sie einen größeren Aufguss machen, mahlen Sie den Kaffee am besten etwas gröber.
Aeropress
Für unsere Aeropress-Rezeptur verwenden wir einen etwas feineren Bereich als für die V60, in etwa zwischen 2:2 und 2:5.
French Press
Bei Kaffee, welcher dem Wasser etwas länger ausgesetzt wird, so wie es bei der French Press oder beim Schröpfen der Fall ist, haben wir den Kaffee im hohen 2er Bereich, bis über 3 volle Umdrehungen, gemahlen, also von 2:10 bis 3:2. Gröber als bei diesen Methoden wird der Kaffee meist nicht gemahlen.
