product background

Guatemala

Antonio Medina

Antonio Medina

Denne vaskede Caturra, dyrket på Antonio Medinas gård La Colina, har noter af honning og hasselnød, der løftes af en frisk æblesyre.
Kr. 135,00 DKK
Kr. 135,00 DKK
incl. vat/tax

Om

Smag og udtryk Her finder vi noter af sød honning og hasselnød, løftet af en frisk æblesyre.

Producent Tony producerer et væld af varieteter og er meget opmærksom på det store plejeniveau, hver enkelt kræver, herunder Pacamara- og Geisha-lotter, som vi også har købt i år.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Antonio Medina

Region Chimaltenango

Altitude 1600 moh

Sort  Caturra

Forarbejdning Vasket

Høstet Januar 2024

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

La Colina

Antonio 'Tony' Medina er den anden generation af kaffeproducenter i familien, men begyndte faktisk ikke selv at dyrke kaffe før 1991. Tonys far gav gården sit navn; La Colina, hvilket betyder 'bakken', opkaldt efter de høje beliggenheder gårdene ligger ved, i Chimaltenango-bjergene. La Colina ligger lige uden for byen San Martin Jilotepeque, kun omkring halvanden time fra den guatemalanske hovedstad, Guatemala City. Det er også en kort køretur fra det berømte Antigua-område, kilden til Tonys inspiration til at begynde at dyrke kaffe, efter oprindeligt at have dyrket majs og bønner på en del af sin fars jord.

Antonio Medina

Kaffe fra Antigua eksploderede i popularitet i slutningen af det 20. århundrede; et af de tidlige anerkendte kvalitetsstempler i begyndelsen af specialkaffens æra. Dette inspirerede Tony til at dyrke kvalitetskaffe på hans jord, og øgede langsomt antallet af kaffetræer op gennem 90'erne og 00'erne. Siden da er han fortsat i sin stræben efter kvalitet, har modtaget stadigt stigende priser for sin høst, og er endda begyndt at plante Geisha-træer, et projekt han startede for et lille årti tilbage.

Dette parti illustrerer på fantastisk vis Tonys års erfaring, i alle niveauer af kaffeproduktion.

Modne Caturra-kaffebær transporteres til vådmøllen og afskalles, før de fermenteres i tanke i 32 timer.

 Denne langtrukne fermentering er typisk for forarbejdning i højderne i Guatemalas bjerge, og skaber stor kompleksitet og en overordnet afrundet og blød profil. Her finder vi sød honning og hasselnød, løftet af en frisk syre fra grønt æble.

Vasket Caturra

Vi anbefaler også

Fuldend oplevelsen