Om
Smag og udtryk Et eksempel på det fulde aromatiske potentiale i en Esmeralda Geisha med en dyb og kompleks karakter fra forarbejdningen, som fremhæver noter af jordbær og ferskner.
Producent Dyrket på Porton-jorden på Esmeraldas plantage El Velo, en jord på 6,5 hektar ved porten til plantagen. Høstet i februar og smagt på vores tur til Panama i april.
100g - Hele bønner / Både til filter og espresso
Teknisk Information
Producent Familien Peterson
Region Boqueté
Højde 1700 masl
Varietet Geisha
Forarbejdning Natural
Høst Februar 2025
Råd til brygning
Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.
Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.
Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.
Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.
Forsendelse & Levering
· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK
· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark
Hacienda La Esmeralda
Hacienda La Esmeralda behøver ikke en nærmere introduktion i kaffens verden. Gården blev brugt til kvæg i midten af det 20. århundrede, men der blev senere plantet kaffe. Dét bar frugt, og kaffeplantagen rystede kaffeverdenen i 2004, da de solgte ét halvt kilo kaffe af den nye kaffesort Geisha til en pris på $21 – en ny rekord, som blegner set i lyset af de nye priser, for kaffeproducenterne fra familien Peterson stoppede ikke dér.
De bliver ved med at producere kaffer, som er blandt de vildeste, vi har smagt, og Esmeraldas auktioner er blevet berømte for både priser og eksklusivitet.
Geisha
Måske er det ikke overraskende, men denne kaffe fra Hacienda La Esmeralda er en ren 100 procents Geisha. Sorten blev berømt på grund af Esmeralda i 2004, men den har rødder fra 1930’erne i Etiopien, hvor den blev opdaget af britiske forskere i Geisha-regionen og bragt med til grundigere forskning i Kenya og Tanzania. Bladrust blev meget senere et problem i Panama, og derfor blev Geisha sået her, da den kunne klare bladrusten. Geisha’en blev blandet med de lokale sorter og blev derefter glemt. Men efter at Peterson smagte kaffe fra en lille jord med Geisha på Hacienda La Esmeralda i 2004 og begyndte at have fokus på at dyrke den, blev sorten populær.
-v1756365025496.jpg?1200x800)
Geisha-træerne blev plantet højt på Volcan Baru, og noterne af sprød citrus og florale aromaer forbløffede de gæster, der var mødt op på det års Best of Panama-auktion.
Best of Panama
I dag er Geisha fra Hacienda La Esmeralda og Panama blevet ekstra populært, og priserne på auktionen er eksploderet fra de $21 for et halvt kilo i 2004, cirka 300 kr. for ét kilo, til 190.000 kroner for ét kilo kaffe til auktionen i år. Esmeralda slog rekorden til Best of Panama-konkurrencen igen i år og vandt alle 3 kategorier med en ny rekord på 97 point i Geisha natural-kategorien og 98 point til en vasket Geisha.
Porton
Den her kaffe er dyrket på Esmeraldas plantage El Velo og er forarbejdet som en natural. Plantagen El Velo blev købt i 2012 og er den nyeste af Esmeraldas plantager. Her er klimaet koldt på grund af Panamas kyst ud til Atlanterhavet, og de høje luftlag på plantagen modner kaffebærerne langsomt, så bærerne bliver rige på sukker og intensitet. Plantagen har et godt klima til at producere natural kaffe, og den her kaffe er dyrket på Porton-jorden i 1700 moh.
Kaffen er tørret forsigtigt på hævede tørreborde, og forarbejdningen fremhæver et rent eksempel på en Geisha med noter af moden frugt, som her minder om syltede ferskner og modne jordbær, med den klare florale aroma af jasmin og lavendel.
-
Esmeralda Washed Geisha
100gNormalpris Kr. 439,00 DKKKr. 439,00 DKK Normalpris -
Jorge Vásquez
250g, 1kgNormalpris Fra Kr. 169,00 DKKFra Kr. 169,00 DKK Normalpris -
UdsolgtLizardo Herrera
250g, 1kgNormalpris Fra Kr. 155,00 DKKFra Kr. 155,00 DKK Normalpris -
Antonio Medina
250g, 1kgNormalpris Fra Kr. 145,00 DKKFra Kr. 145,00 DKK Normalpris -
Catalina Manuel
250g, 1kgNormalpris Fra Kr. 155,00 DKKFra Kr. 155,00 DKK Normalpris -
El Turpial
100gNormalpris Kr. 149,00 DKKKr. 149,00 DKK Normalpris
-
V60 Dripper - Wood
1 Cup, 2 CupsNormalpris Fra Kr. 319,00 DKKFra Kr. 319,00 DKK Normalpris -
V60 Dripper - Plastic
1 Cup, 2 CupNormalpris Fra Kr. 39,00 DKKFra Kr. 39,00 DKK Normalpris -
V60 Paper Filter
01 Natural, 02 WhiteNormalpris Fra Kr. 40,00 DKKKøb 3 og spar 10%Fra Kr. 40,00 DKK Normalpris -
Hario Black Buono Kettle
Normalpris Kr. 449,00 DKKKr. 449,00 DKK Normalpris -
Hario Drip Scale
Normalpris Kr. 549,00 DKKKr. 549,00 DKK Normalpris -
Kinto coffee server
Normalpris Kr. 179,00 DKKKr. 179,00 DKK Normalpris -
Sepia Kinto Coffee Server
300ml (10oz), 600ml (20oz)Normalpris Fra Kr. 229,00 DKKFra Kr. 229,00 DKK Normalpris -
Kinto Unitea Server
Normalpris Kr. 249,00 DKKKr. 249,00 DKK Normalpris -
Fellow Stagg EKG
Black, WhiteNormalpris Fra Kr. 1.449,00 DKKFra Kr. 1.449,00 DKK Normalpris -
Fellow Corvo EKG
Normalpris Kr. 1.399,00 DKKKr. 1.399,00 DKK Normalpris -
Fellow Aiden
Normalpris Kr. 2.999,00 DKKKr. 2.999,00 DKK Normalpris -
Fellow Ode Coffee Grinder Gen. 2
Normalpris Kr. 2.999,00 DKKKr. 2.999,00 DKK Normalpris
