product background
Gå til produktoplysninger

Kenya

Riakiberu

Riakiberu

Afrundede noter af moden blomme og rabarber i dette parti kaffe dyrket nær byen Kamacharia i Muranga’a-regionen.
Normalpris Kr. 159,00 DKK
Kr. 159,00 DKK Normalpris Udsalgspris
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk En typisk vasket profil fra Kenya med afrundede noter af moden blomme og rabarber.

Producent Riakiberu ligger i Muranga'a regionen, tæt på landsbyen Kamarcharia. Muranga'a ligger længere sydpå end mange af de regioner hvor vi ellers køber kaffe, mellem Mt. Kenya og Aberdare bjergkæden.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Kamacharia FCS

Region Muranga’a

Højdemeter 1650 m.o.h.

Sort SL28, SL34, Ruiru 11

Forarbejdning Vasket

Høst December 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Riakiberu

Riakiberu Coffee Factory er ejet af Kamacharia Farmers Co-operative Society, der blev grundlagt i 1994. Kooperativet har 1400 medlemmer, der er fordelt i hele området omkring landsbyen Kamacharia, hvor centralen ligger, ved 1650 meters højde i Muranga'a regionen der kun er 4km fra grænsen til Nyeri. Denne region ligger mere sydligt, tættere på Aberdare bjergkæden mod vest. Det er derfor tættere på Nairobi, og har også mærket den intensiverede vækst i byen og den medfølgende urbanisering af nærområdet. 

Denne kaffe fra Riakiberu har en moden og intens smag, med afrundede noter af modne blommer og rabarber.

Kamacharia kooperativet drives meget professionelt, deres kaffe-selektions process, fermentering, sortering og adskillelse af forskellige partier er af en utrolig høj standard, hvilket fører til disse særdeles fremragende kaffer. Kaffebærrene afskalles mekanisk, som de ankommer til vaskestationen. De burde ankomme så hurtigt som muligt efter høst, hvilket også er grunden til at kooperativet sørger for at placere vaskecentraler som denne i de landlige distrikter med mange små producenter, for at holde afstandene nede. Efter afskalning er bønnerne stadig indhyllet i det klæbrige frugtkød. Nu fermenteres de i store tanke, i alt mellem 12-24 timer, som nedbryder denne hinde til den kan vaskes fuldstændig af kaffebønnen, i de lange vaskekanaler. 

Inden tørring gennemgår kaffebønnerne endnu en fermentering i store vandfyldte tanke, i kortere tid - mellem 10-12 timer. Denne "dobbelt-soak" anvendes hyppigt i Kenya, og er særligt gavnlig for at fremme tydelige, intense noter i den færdigtbryggede kop kafe. Men det er samtidig i dette sidste stadie inden tørring, at umodne og defekte bær flyder ovenpå, og skilles fra, hvilket sikrer den højeste kvalitet og konsistens i de forskellige partier kaffe, som under hele processen holdes fuldstændig adskilt. Det gør det også muligt for kooperativet at bemærke mønstre i kvaliteten, og fortsat forbedre deres arbejde.

Kamacharia FCS

Der vil dog altid være en grad af uforudsigelighed i arbejdet med kaffe, så kvalitetsbestemmelse og kontinuerlige smagninger er den eneste måde at finde frem til det bedste fra høsten, især i de seneste år hvor hybrid-sorter har gjort deres indtog. Mange vaskemøller har øget deres kapacitet i et forsøg på at kunne udnytte den rekord-høje pris på kaffe fra Kenya. Af samme grund smagte vi samples fra hundredevis af kaffepartier sammen med eksportørerne i Nairobi i vinters, for at finde frem til de bedste partier at dele med jer denne sæson. 

Du kan måske også lide