

Riakiberu
Riakiberu Coffee Factory er ejet af Kamacharia Farmers Co-operative Society, der blev grundlagt i 1994. Kooperativet har 1400 medlemmer, der er fordelt i hele området omkring landsbyen Kamacharia, hvor centralen ligger, ved 1650 meters højde i Muranga'a regionen der kun er 4km fra grænsen til Nyeri. Denne region ligger mere sydligt, tættere på Aberdare bjergkæden mod vest. Det er derfor tættere på Nairobi, og har også mærket den intensiverede vækst i byen og den medfølgende urbanisering af nærområdet.
Denne kaffe fra Riakiberu har en moden og intens smag, med afrundede noter af modne blommer og rabarber.
Kamacharia kooperativet drives meget professionelt, deres kaffe-selektions process, fermentering, sortering og adskillelse af forskellige partier er af en utrolig høj standard, hvilket fører til disse særdeles fremragende kaffer. Kaffebærrene afskalles mekanisk, som de ankommer til vaskestationen. De burde ankomme så hurtigt som muligt efter høst, hvilket også er grunden til at kooperativet sørger for at placere vaskecentraler som denne i de landlige distrikter med mange små producenter, for at holde afstandene nede. Efter afskalning er bønnerne stadig indhyllet i det klæbrige frugtkød. Nu fermenteres de i store tanke, i alt mellem 12-24 timer, som nedbryder denne hinde til den kan vaskes fuldstændig af kaffebønnen, i de lange vaskekanaler.
Inden tørring gennemgår kaffebønnerne endnu en fermentering i store vandfyldte tanke, i kortere tid - mellem 10-12 timer. Denne "dobbelt-soak" anvendes hyppigt i Kenya, og er særligt gavnlig for at fremme tydelige, intense noter i den færdigtbryggede kop kafe. Men det er samtidig i dette sidste stadie inden tørring, at umodne og defekte bær flyder ovenpå, og skilles fra, hvilket sikrer den højeste kvalitet og konsistens i de forskellige partier kaffe, som under hele processen holdes fuldstændig adskilt. Det gør det også muligt for kooperativet at bemærke mønstre i kvaliteten, og fortsat forbedre deres arbejde.

Der vil dog altid være en grad af uforudsigelighed i arbejdet med kaffe, så kvalitetsbestemmelse og kontinuerlige smagninger er den eneste måde at finde frem til det bedste fra høsten, især i de seneste år hvor hybrid-sorter har gjort deres indtog. Mange vaskemøller har øget deres kapacitet i et forsøg på at kunne udnytte den rekord-høje pris på kaffe fra Kenya. Af samme grund smagte vi samples fra hundredevis af kaffepartier sammen med eksportørerne i Nairobi i vinters, for at finde frem til de bedste partier at dele med jer denne sæson.