Über diesen
Kaffeeausdruck Diese gewaschene Geisha zeigt die zarten, parfümierten floralen Noten, die wir von dieser ikonischen Varietät erwarten: ausgewogen, elegant und sauber.
Produzent Die Carmen Estate wurde 1960 gegründet und nach ihrer ersten Besitzerin, Carmen Francheschi, benannt, die das Land zusammen mit ihrem Ehemann Efrain erwarb.
100g - Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
Technische Daten
Produzent The Francheschi Family
Region Volcán
Altitude 2200 m.ü.M.
Sorte Geisha
Prozess Washed
Ernte März 2024
Versand & Lieferung
· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49
· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark
· Kaffee wird auf Bestellung geröstet
Carmen Francheschi
Die Carmen Estate wurde 1960 gegründet und nach ihrer ersten Besitzerin, Carmen Francheschi, benannt, die das Land zusammen mit ihrem Ehemann Efrain erwarb. Die Carmen Estate liegt an den westlichen Hängen des Barú-Vulkans, nahe der Stadt Volcán, eine lange Fahrt vom berühmteren Zentrum Boquete auf der östlichen Seite entfernt. Das Land blieb über die Generationen in Familienhand, bis es an Carlos Aguilera Francheschi, den Enkel von Carmen und Efrain, überging. Carlos führte die Estate durch Panamas großen Boom nach der Entdeckung der Geisha-Varietät auf der anderen Seite des Vulkans durch die Peterson-Familie bei Hacienda La Esmeralda.
Carlos, der bereits exzellenten Kaffee anbaute, begann mehr Geisha zu pflanzen und auf den Premium-Kaffeemarkt zu zielen. Über die letzten 20 Jahre hat die Familie Francheschi weiterhin in Qualität investiert, talentierte Mitarbeiter gehalten und die Infrastruktur auf der Farm verbessert. Dies führte zu konstanten Platzierungen im Best of Panama-Wettbewerb, einschließlich eines Sieges im Jahr 2023 mit einer gewaschenen Geisha, die den Weltrekord für den bei einer Auktion gezahlten Preis brach und die 10.000 $/kg-Marke überschritt.
Hervorragendes Rohmaterial
Heute wird die Farm von Manager Jean Paul Langenstein geführt, der ursprünglich als Röster begann und später umfangreiche Erfahrung in der Kaffeeproduktion und -verwaltung sammelte. Wir besuchten die Farm im April 2024 und verbrachten den Tag mit JP, um die Besonderheiten von Carmen zu verstehen. Diese Farm verbindet modernes und traditionelles landwirtschaftliches Know-how in perfekter Weise.
Die Bedingungen hier sind außergewöhnlich und erfordern minimale Eingriffe, um exzellente Qualität zu erzeugen. Der reiche, schwarze Vulkanboden und die hervorragende Drainage der steilen Hänge sind ideal für den Kaffeeanbau. Auf dieser Seite des Vulkans wirken die kühlenden Winde des Pazifiks, im Gegensatz zu den wärmeren Einflüssen der Karibik in Boquete. Kühle Nächte und trockene, sonnige Tage sorgen für optimale Wachstumsbedingungen, bei denen die Bäume langsam reifen und unter reichlich einheimischem Schatten gedeihen. Dies ermöglicht landwirtschaftliche Praktiken, die auf ökologische Nachhaltigkeit achten.
Carmen kommt ohne Pestizide aus, erhält die Bodengesundheit und produziert exzellente Qualität, ohne chemische Düngemittel oder Herbizide zu verwenden. Die Geisha-Bäume in Panama, insbesondere hier, sind einige der üppigsten und grünsten, die wir je auf unseren Kaffee-Reisen gesehen haben.
Ein traditioneller Ansatz
Die Verarbeitung ist überwiegend gewaschen, wodurch die sauberen, komplexen und floralen Profile erhalten bleiben, die wir mit Panama verbinden. Hier ermöglicht moderne Technik präzise Kontrolle bei Entpulpen, Fermentation und Trocknung, um konstant exzellente Tassen zu produzieren.
Dieser sorgfältig produzierte gewaschene Geisha aus einem der höchsten Geisha-Plots von Carmen, geerntet im März 2024, zeigt in der Tasse komplexe, parfümierte Aromen von Jasmin und weißem Tee, gefolgt von frischer und saftiger Zitrone.
