Marta de Paula Borges
Marta de Paula Borges besitzt zwei Kaffeefarmen, die beide nach brasilianischen Maßstäben eher klein sind. Wir haben in der Vergangenheit bereits mit Kaffees von beiden Farmen gearbeitet. Dieses Los stammt von einem 46 Hektar großen Grundstück am Vulkan Chapadão de Ferro, während die Familie auch die noch kleinere Fazenda do Retiro etwas weiter südlich betreibt. Die Erkenntnisse, die sie auf der kleineren Farm gewinnen, wendet Marta auf Spezialchargen am Chapadão an; sie legt besonderes Augenmerk auf sorgfältige Verarbeitung.
Marta musste jedoch hart arbeiten, um an diesen Punkt zu gelangen. Ihre Familie war schon immer in der Landwirtschaft tätig, aber nie speziell mit Kaffee, so dass, als Marta 1988 ihr erstes Land von ihnen erbte, die Umstellung auf Kaffee viele Jahre dauerte. Anfangs fehlte es Marta an spezifischer Ausrüstung und Erfahrung im Kaffeeanbau, aber mit der Hilfe der gesamten Familie konnte sie allmählich ihre Produktion und Qualität durch vollständige Hingabe an den Kaffeeanbau steigern.
Dieses Los besteht aus der Kaffeevarietät Catuai, die in Brasilien aufgrund ihrer hohen Erträge und des ausgezeichneten Qualitäts Potenzials weit verbreitet ist. Typisch für Brasilien wird dieses Los als Natural verarbeitet, was eine tiefe Süße entfaltet, mit Noten von Mandel und Toffee, die von heller Zitrusfrucht unterstrichen werden.
Cerrado Mineiro
Die Region Cerrado Mineiro ist Teil des Bundesstaates Minas Gerais im Südosten Brasiliens. Im Jahr 2013 wurde die Region als erste in Brasilien mit einem geschützten Herkunftsbezeichnungs-Zertifikat ausgezeichnet, ähnlich wie Champagner oder schottischer Whisky. Um die Bezeichnung „Cerrado“ zu erhalten, müssen die Kaffees spezieller Qualität sein und oberhalb von 800 Metern über dem Meeresspiegel in der Region Cerrado Mineiro angebaut werden. Die 4500 Produzenten der Region Cerrado produzieren jährlich 6 Millionen Säcke Kaffee auf 210.000 Hektar Kaffeeanbaufläche.
Die meisten Ländereien hier liegen im Vergleich zu den meisten Kaffees, die wir bei La Cabra kaufen, in relativ geringer Höhe und sind flacher, anstatt in bergigerem Gelände. Die Region zeichnet sich durch charakteristische und ausgeprägte Jahreszeiten aus, mit einem warmen, feuchten Sommer und einem trockenen Winter, was zu einer größeren Konsistenz der Anbaubedingungen zwischen den Jahren führt. Das trockene Klima während der Erntezeit führt zu weniger Problemen beim Trocknen von Kaffees, was ein Grund dafür ist, dass hier so viele hochwertige Natural-Kaffees produziert werden.
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