Chelbesa
Wir kaufen seit sieben Jahren äthiopische Kaffees über Moplaco und haben gelernt, ihren Einkaufspraktiken und der Qualität zu vertrauen, sowohl bei den Kaffees, die sie selbst produzieren, als auch bei denen, die sie von benachbarten Mühlen kaufen. Dieses Lot ist ein Beispiel für ersteres. Moplacos Yirgacheffe-Mühle liegt etwas außerhalb der gleichnamigen ikonischen Stadt und sammelt Kirschen aus mehreren umliegenden Dörfern. Die Kirschen dieses Loses wurden aus dem Dorf Chelbesa gesammelt.
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Der lange Rücken, der ‘Yirgacheffe’-Kaffees produziert, verläuft von Nord nach Süd durch die Gedeo-Zone, durch die bekannten Städte Yirgacheffe, Kochere und Gedeb. Die Gedeo-Zone wird hauptsächlich von den Gedeo bewohnt, die hier seit vor jeglichen Aufzeichnungen Landwirtschaft betreiben. Die meisten arbeiten auf winzigen Parzellen von weniger als 2 Hektar, mit Kaffee zwischen Nahrungspflanzen und einheimischem Wald. Es wird angenommen, dass diese Biodiversität und der relative Mangel an chemischen Eingriffen zur unglaublich hohen Qualität der Kaffees aus Äthiopien, insbesondere der Gedeo-Zone, beitragen.
Das Potenzial dieser Kirschen wird dann von Moplacos Team in der Yirgacheffe-Station freigesetzt. Dies war die erste Moplaco-Mühle, die begann, Naturkaffees in der Region zu verarbeiten, vor mehr als 20 Jahren. Der erste Naturkaffee, der den ‘Taste of Harvest’ gewann, wurde ebenfalls hier produziert, was Moplacos Absicht, zu innovieren und Fortschritte zu machen, festigte. Die Naturkaffees aus Moplacos Mühlen waren einige der elegantesten, die wir in den letzten Jahren probiert haben.
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Die klare aromatische Signatur von Yirgacheffe mit weißen Blumen und Zitrusfrüchten wird beibehalten, während die Frucht im Becher zu gedünsteter Steinfrucht abgeschwächt und eine tiefe braune Zucker-Süße hervorgehoben wird.
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In Äthiopien wächst Kaffee noch halbwild und in einigen Fällen völlig wild. Abgesehen von einigen Regionen im benachbarten Südsudan ist Äthiopien das einzige Land, in dem Kaffee auf diese Weise gefunden wird, aufgrund seines Status als genetische Geburtsstätte des Arabica-Kaffees. Dies bedeutet, dass in vielen Regionen kleine Produzenten immer noch Kirschen von wilden Kaffeesträuchern ernten, die in hochgelegenen feuchten Wäldern wachsen, insbesondere rund um das berühmte Große Afrikanische Grabenbruch in Äthiopien.
Waldkaffee macht einen großen Teil der jährlichen Produktion Äthiopiens aus, sodass dies eine äußerst wichtige Produktionsmethode ist und ein Teil dessen, was äthiopischen Kaffee so einzigartig macht. Entwaldung bedroht viele der ikonischen Kaffeeheimatorte in Äthiopien, was zu sinkenden Erträgen und einem Verlust an Biodiversität führt; bedeutende Preisschwankungen und anhaltende Unruhen im letzten Jahrzehnt haben viele Bauern dazu veranlasst, sicherere und zuverlässigere Einkommensformen zu suchen, oft ersetzen sie Kaffee durch schnellwachsendes Eukalyptus, eine unglaublich anspruchsvolle Pflanze in Bezug auf Wasser- und Nährstoffverbrauch.
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In den endemischen äthiopischen Systemen wird ein viel höheres Maß an Biodiversität erhalten als in der modernen Kaffeeproduktion in großen Teilen der restlichen Welt. Dies liegt teilweise an dem Waldsystem und teilweise an der genetischen Vielfalt der Kaffeepflanzen selbst. In Äthiopien wachsen Tausende von ‘Erbstück’-Sorten; alle stammen von wilden Kreuzbestäubungen zwischen Arten ab, die von den ursprünglichen Arabica-Bäumen abstammen. Diese Biodiversität führt zu widerstandsfähigeren Kaffeepflanzen, die nicht künstlich gedüngt werden müssen. Das bedeutet, dass 95% der Kaffeeproduktion in Äthiopien biologisch ist, obwohl sich die meisten kleinen Bauern und Mühlen eine Zertifizierung nicht leisten können, daher können sie ihren Kaffee nicht als solchen kennzeichnen.
Das Fehlen von Monokulturen in den äthiopischen Kaffeeländern bedeutet auch, dass die Pflanzen viel weniger anfällig für die verheerenden Auswirkungen von Krankheiten wie Kaffeerost sind, die andere Produktionsländer durchzogen haben. Die Aufrechterhaltung dieser Systeme ist wichtig, sowohl im Kontext der Kaffeeindustrie als auch für eine breitere Biodiversität und Nachhaltigkeit. Unsere wichtigsten Partner in Äthiopien, Moplaco, haben es sich zur Aufgabe gemacht, über diese Zerstörung zu informieren und die Gemeinschaften, mit denen sie arbeiten, weiterhin zu unterstützen, um Kaffee zu einem rentablen und attraktiven Geschäft für Kleinbauern zu machen.
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