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Kolumbien

El Bombo

El Bombo

Ein modernes Varietät und Verfahren, produziert in traditioneller Umgebung, um ein üppiges und deutlich aromatisches Geschmacksprofil zu erzeugen.
Normaler Preis Kr. 179,00 DKK
Normaler Preis Verkaufspreis Kr. 179,00 DKK
incl. vat/tax
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Über diesen

Kaffeeausdruck Ein reichhaltiges und üppiges Geschmacksprofil mit einem komplexen blumigen und kräuterigen Aromaprofil, gefolgt von einer saftigen Säure und cremigem Körper.

Produzent Brayan hat die Farm erst vor 5 Jahren übernommen, hat aber das Ziel, einen traditionellen Ansatz beizubehalten, indem er mit der Natur zusammenarbeitet, um ausgezeichneten Kaffee zu produzieren.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Brayan Smith

Region Huila

Altitude 1800 m.ü.M.

Sorte Bourbon Ají

Prozess Washed

Geerntet November 2023

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

Vollständige Details anzeigen

El Bombo

Die El Bombo Farm liegt etwas außerhalb des Dorfes Brucelas, in der Nähe des Kaffeezentrums Pitalito. Hier bewirtschaftet Brayan Smith eine Fläche von 6 Hektar, wovon 5 Hektar mit Kaffee bepflanzt sind und 1 Hektar als natürliches Waldreservat erhalten bleibt.

Dies führt zu einer erhöhten Biodiversität und bietet Schatten für die Kaffeeplantage. Zusammen mit Brayans Rindern entsteht so ein vielfältiges und sich ergänzendes Ökosystem auf der Farm.

Brayan übernahm die Farm erst vor fünf Jahren, hat jedoch das Ziel verfolgt, einen traditionellen Ansatz beizubehalten und arbeitet im Einklang mit der Natur, um ausgezeichneten Kaffee zu produzieren.

Die Asosatus-Genossenschaft arbeitet im Gebiet um Pitalito; eine Gemeinschaft von 60 Kaffeefamilien, die sich dem Anbau differenzierter Kaffees gewidmet haben, selbst innerhalb des bereits lebhaften Marktes in Huila.

Sie verteilen Samen neuer Sorten und beraten zu alternativen Verarbeitungsmethoden, um charakteristische und einzigartige Profile zu schaffen. Dies schafft einen interessanten Kontrast auf der El Bombo Farm; Brayans traditioneller Ansatz steht im Gegensatz zu modernen Sorten und Verarbeitungsmethoden.

Dieses Los ist ein hervorragendes Beispiel dafür: Es handelt sich um eine Bourbon Ají-Varietät, die mit einer doppelten Fermentation verarbeitet wurde.

Bourbon Ají

Bourbon Ají, oder „Chili Bourbon“, wurde in der Gegend um Brucelas entdeckt, benannt nach dem leichten Brennen, das sowohl beim Verzehr als auch bei Berührung ähnlich wie bei einer Chilischote auftritt. Diese Kirschen werden gepflückt und dann zweimal fermentiert, einmal 24 Stunden lang in der Kirsche und ein weiteres Mal nach dem Entpulpen für 48 Stunden.

Dies führt zu einem reichen und üppigen Geschmacksprofil mit einem komplexen blumigen und kräuterigen Aromaprofil, das typisch für viele der aus äthiopischen Erbstücken abgeleiteten Varietäten ist, die wir in Lateinamerika finden, gefolgt von einer saftigen Säure und einem cremigen Körper.