Schwarze Johannisbeere, Blaubeere und Erdbeere in diesem saftigen, teeartigen Lot aus Kirinyaga.
Über diesen
Kaffeeausdruck Ein typisches Kirinyaga-Lot mit Noten von Johannisbeere, Blaubeere und Erdbeere, getragen von einer saftigen, teeartigen Textur.
Produzent Ein knackiges, frisches kenianisches Lot von der New-Ngariama-Kooperative, von der wir seit 2018 mehrfach Kaffee bezogen haben.
Ganze Bohne / Geeignet für Filter und Espresso
Technische Daten
Produzent New Ngariama FCS
Region Kirinyaga
Höhenlage 1700 m ü. M.
Sorte SL28, Ruiru 11, Batian
Prozess Gewaschen
Ernte Dezember 2025
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
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Kainamui
Die kleine Region in Kirinyaga, die die Kiamugumo-Waschstation bedient, liegt rund um das Dorf Ngariama und ist hauptsächlich für ihren Teeanbau bekannt. Daher sind viele der Kaffeepflanzen in diesem Gebiet noch relativ jung. Die Region ist für die hohe Qualität von Tee und Kaffee bekannt. Kaffee und Tee wurden hier später eingeführt als in den umliegenden Gebieten, und der Boden war deshalb keiner jahrelangen intensiven konventionellen Landwirtschaft mit Pflanzenschutzmitteln und Kunstdünger ausgesetzt. Wir haben die Region mehrmals besucht, zuletzt im Februar dieses Jahres. Hier trifft man auf eine üppig grüne Landschaft mit Kaffee- und Teeplantagen, die auf reichen vulkanischen Böden wachsen. Der Nordosten von Kirinyaga ist die Heimat einiger unserer Lieblingskaffees aus Kenia. Kainamui wird von der New Ngariama Farmer's Cooperative Society produziert, die auch die Stationen Kamwangi und Kiamugumo besitzt, von denen wir in den vergangenen Jahren mehrere Lots bezogen haben.
In den letzten Jahren haben wir immer wieder Kaffees aus dieser Mikro-Region bei Cuppings ausgewählt, und das setzen wir auch weiter fort. In der Nähe von Ngariama liegen außerdem die Thirikwa-Kooperative, die Gakuyuini besitzt, sowie die Rungeto-Kooperative, die Kii, Kiangoi und Karimikui besitzt, alles Namen, die uns bei La Cabra vertraut sind. Diese kleine Mikro-Region beeindruckt uns weiterhin mit ihrer Qualität. Ein großer Teil des Gebiets wurde kurz vor der Einführung der Hybridsorten in Kenia mit Kaffee bepflanzt. Das bedeutet, dass 99 % der Produzenten, die an Kainamui liefern, SL28 und SL34 anbauen, während nur etwa 1 % rostresistente Sorten wie Ruiru 11 und Batian anbauen. Kainamui ist eine sogenannte Peaberry-Selektion, auch Perlkaffee genannt, mit Noten von Johannisbeere, Blaubeere und Erdbeere, abgerundet durch eine saftige, teeartige Textur.
New Ngariama FCS
Die New-Ngariama-Kooperative wird sehr professionell geführt. Ihre Auswahl der Kaffeekirschen sowie die Fermentation, Sortierung und Trennung erfolgen auf sehr hohem Niveau und führen zu ausgezeichneten Kaffees. Die Kaffeekirschen werden mechanisch entpulpt, sobald sie an der Waschstation ankommen. Sie sollten so schnell wie möglich nach der Ernte entpulpt werden, weshalb die Kooperativen große Anstrengungen unternehmen, ihre Waschstationen in der Nähe von Gebieten mit vielen Kleinproduzenten zu platzieren. Nach dem Entpulpen sind die Bohnen mit einer klebrigen Schicht Fruchtfleisch, der sogenannten Mucilage, überzogen. Die Mucilage wird 12–24 Stunden in großen Tanks fermentiert und dabei so weit abgebaut, dass sie in langen Waschkanälen von den Bohnen gewaschen werden kann. Vor der Trocknung werden die Bohnen in ein weiteres Set von Fermentationstanks überführt und erneut unter Wasser fermentiert, in der Regel für einen kürzeren Zeitraum von 10–12 Stunden.
Dieses sogenannte "double soak" ist in Kenia weit verbreitet und trägt sowohl zu einer saubereren als auch intensiveren Tasse bei. Gleichzeitig bietet es eine weitere Möglichkeit, Bohnen mit geringerer Dichte auszusortieren, die oft von unreifen Kaffeekirschen stammen oder von geringerer Qualität sind. Jedes Lot wird während des gesamten Prozesses getrennt gehalten, sodass es einzeln verkostet werden kann. Das ermöglicht es der Mühle, die Entwicklung der Qualität zu verfolgen und den Prozess fortlaufend anzupassen. Dennoch bleibt immer ein gewisses Maß an Unvorhersehbarkeit, und deshalb ist das Verkosten der beste Weg, die stärksten Lots jeder Ernte zu finden. Das gilt vor allem in den letzten Jahren, in denen Hybridsorten zunehmend verbreitet sind und viele Waschstationen ihre Kapazitäten erweitert haben, um von den Rekordpreisen für kenianischen Kaffee zu profitieren. Gerade aus diesem Grund haben wir diesen Winter mehrere hundert Kaffees gemeinsam mit Exporteuren in Nairobi verkostet, um die besten Lots zu finden, die wir in dieser Saison mit Ihnen teilen können.
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