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  • Megadu La Cabra Coffee Box 250g
  • Megadu La Cabra Coffee Bag 1kg

Äthiopien

Megadu

Megadu

Megadu ist eine Sorte von Bette Buna aus Guji; ein mildes und reifes Profil mit braunem Zucker, Brombeermarmelade und einigen subtilen blumigen Noten.
Kr. 135,00 DKK
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Über diesen

Kaffeeausdruck Diese Sorte von Bette Buna hat ein mildes und reifes Profil mit Noten von braunem Zucker, Brombeere und einem Hauch von Blumen.

Produzent Bette Buna ist Amharisch für „das Haus des Kaffees“; das Projekt wurde gegründet, um für die Community rund um die Farm wirklich etwas zu bewegen.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Bette Buna

Region Guji

Höhe 2100 m

Sorte Heirloom

Prozess Natural

Ernte Dezember 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

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Bette Buna

Bette Buna wurde 2020 von Dawit und Hester Syoum gegründet. Hester stammt ursprünglich aus den Niederlanden; sie und Dawit lernten sich kennen, als sie gemeinsam für eine NGO in Äthiopien arbeiteten. Dawit hat eine lange Familiengeschichte im Kaffeeanbau, da er in Sidamo auf der Farm seiner Großeltern aufgewachsen ist. Seine Großeltern galten immer als Anführer der Community, und als sie starben, übernahmen er und Hester die Familienfarm und führten das Erbe der Farm als sicherer Hafen für alle fort, wo sich alle Nachbarn zu Hause fühlen konnten. Hester und Dawit brachten ihre Erfahrungen im Kapazitätsaufbau mit Communities in ganz Äthiopien ein und begannen mit dem Aufbau von Bette Buna, amharisch für „das Haus des Kaffees“, als Projekt, um für die Community rund um die Farm in Taferi Kela, Sidamo, wirklich etwas zu bewegen.

Megadu

Diese Sorte stammt aus dem neueren Projekt von Hester und Dawit in Guji, in der Nähe des Dorfes Megadu in der Subregion Shakiso. Dieses Gebiet ist dicht bewaldet; Kaffee wird hier seit Jahrhunderten angebaut, sowohl wild als auch kultiviert. Obwohl Guji direkt an der Grenze zu Dawits Heimatregion Sidamo liegt, ist die Kultur hier ganz anders. Deshalb hat sich Bette Buna mit zwei lokalen Community-Führern zusammengetan, um ihr Projekt auf 220 Hektar Land außerhalb von Megadu zu starten.

Hester und Dawit bewirtschaften derzeit 50 Hektar Land und produzieren Kaffee aus dem größeren Grundstück und von Nachbarn für den Export. Für einige Community-Mitglieder haben sie sogar kleine Trocknungsanlagen auf ihrem Land gebaut oder sie in Gruppen organisiert, um sich eine Miniatur-Trocknungsstation zu teilen. Jeder Bauer erhält außerdem eine Schulung zu Kirschauswahl, Qualität und Trocknung. Dieser Kapazitätsaufbau ermöglicht es den Produzenten, mehr Kontrolle über ihre Lieferkette zu erlangen, ein besseres Endprodukt herzustellen und Zugang zum Spezialitätenmarkt zu erhalten.

A community project

Diese Sorte besteht aus Kirschen vom gesamten Hof, sowohl von Bette Buna als auch von den Community-Führern Duba und Saffay. Ein kleiner Teil stammt von lokalen Produzenten, die am Kapazitätsaufbauprogramm teilgenommen haben. Das Ergebnis ist ein mildes, reifes Profil mit Noten von braunem Zucker, Brombeerkonfitüre und subtilen Blütenaromen.

Äthiopien

In Äthiopien wächst Kaffee noch halb wild, in einigen Fällen sogar völlig wild. Abgesehen von einigen Regionen im benachbarten Südsudan ist Äthiopien das einzige Land, in dem Kaffee auf diese Weise wächst, da es als genetischer Geburtsort des Arabica-Kaffees gilt. Das bedeutet, dass in vielen Regionen kleine Produzenten noch immer Kirschen von wilden Kaffeebäumen ernten, die in feuchten Wäldern in großer Höhe wachsen, insbesondere rund um das berühmte Great Rift Valley Äthiopiens.

Waldkaffee macht einen Großteil der jährlichen Produktion Äthiopiens aus, daher ist diese Anbaumethode von enormer Bedeutung und trägt wesentlich zur Einzigartigkeit des äthiopischen Kaffees bei. Die Abholzung der Wälder bedroht viele der legendären Anbaugebiete Äthiopiens, was zu sinkenden Erträgen und einem Verlust der Artenvielfalt führt. Die starken Preisschwankungen der letzten zehn Jahre haben viele Bauern dazu veranlasst, den Kaffee durch schnell wachsenden Eukalyptus zu ersetzen, eine Pflanze, die sowohl hinsichtlich des Wasser- als auch des Nährstoffbedarfs äußerst anspruchsvoll ist.

In diesen endemischen Systemen wird eine viel höhere Artenvielfalt erhalten als in der modernen Kaffeeproduktion in weiten Teilen der übrigen Welt. Dies ist zum Teil auf das Waldsystem und zum Teil auf die genetische Vielfalt der Kaffeepflanzen selbst zurückzuführen. In Äthiopien wachsen Tausende von Heirloom-Sorten, die alle aus der wilden Kreuzbestäubung zwischen Arten stammen, die von den ursprünglichen Arabica-Bäumen abstammen. Diese Biodiversität führt zu widerstandsfähigeren Kaffeepflanzen, die nicht künstlich gedüngt werden müssen.

Das bedeutet, dass 95 % der Kaffeeproduktion in Äthiopien biologisch ist, obwohl sich die meisten Kleinbauern und Mühlen kein Zertifikat leisten können und ihren Kaffee daher nicht als solchen kennzeichnen dürfen. Das Fehlen von Monokulturen in den äthiopischen Kaffeeanbaugebieten bedeutet auch, dass die Pflanzen viel weniger anfällig für die verheerenden Auswirkungen von Krankheiten wie Blattrost sind, die andere Anbauländer heimgesucht haben.

Die Aufrechterhaltung dieser Systeme ist sowohl im Kontext der Kaffeeindustrie als auch für die biologische Vielfalt und Nachhaltigkeit im weiteren Sinne wichtig.

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