Potosi Washed

Potosí Washed

Finca Potosí ist Granjas ursprüngliche Plantage, die uns im Laufe der Jahre sehr ans Herz gewachsen ist. Wir haben das schöne Tal, das die Plantagen Las Margaritas und Potosí beherbergt, mehrfach besucht, und das Natural XO-Lot aus Potosí ist ein fester Bestandteil des La Cabra-Sortiments geworden.
Pink Bourbon ist ein gutes Beispiel für die jüngste Entwicklung der kolumbianischen Kaffeeindustrie. Die Sorte wurde zunächst in Huila bekannt, verfügt jedoch über äthiopische Erbgenetik und zeigt ähnliche Krankheitsresistenz und Ertragsmerkmale wie Hybridsorten, während sie gleichzeitig ein exotisches und florales Geschmacksprofil aufweist. Als eine Branche, die hauptsächlich aus kleinen und mittleren Produzenten besteht und viele Exportwege für alle Lotgrößen bietet, ist Kolumbien in der Lage, viele verschiedene Geschmacksprofile zu erzeugen und schnell auf die Marktnachfrage zu reagieren. Pink Bourbon hat Kolumbien im Sturm erobert und ist nun in den wichtigsten Anbauregionen des Landes zu finden.

Dieser Pink Bourbon ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Ein weiterer gewaschener Kaffee, angebaut auf Finca Potosí und verarbeitet in der modernen Nassmühle, die gemeinsam mit der benachbarten Plantage Las Margaritas genutzt wird. Die Kaffeekirschen werden zunächst 24 Stunden lang ganz fermentiert, bevor sie entpulpt und weitere 36 Stunden fermentiert werden. Diese doppelte Fermentation scheint das florale und tropisch-fruchtige Aromaprofil des Pink Bourbon zu verstärken, entwickelt eine reiche Süße und bewahrt dabei die frische Zitrusnote, mit einem deutlichen Passionsfruchtcharakter.