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Äthiopien

Danche Natural

Danche Natural

Reife Erdbeere und Milchschokolade unterstreichen die aromatischen Noten von Bergamotte in dieser frischen Natural-Sorte von SNAP Kaffee.
Normaler Preis Kr. 149,00 DKK
Normaler Preis Verkaufspreis Kr. 149,00 DKK
incl. vat/tax
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Über diesen

Kaffeeausdruck Danche zeichnet sich durch eine reichhaltige und vollmundige Süße aus, die an Erdbeeren und Milchschokolade erinnert und die aromatischen Noten von Bergamotte und schwarzem Tee unterstreicht.

Produzent Diese Natural-Sorte wurde in der Waschanlage von SNAP Coffee im Dorf Danche in der Region Chelbesa in der Nähe von Yirgacheffe verarbeitet.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Chelbesa Farmers

Region Yirgacheffe

Altitude 2200 m.ü.M.

Sorte Heirloom

Prozess Natural

Geerntet Dezember 2023

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

Vollständige Details anzeigen

Danche

Diese Natural-Sorte wurde in der Waschstation von SNAP Coffee im Dorf Danche in der Region Chelbesa in Yirgacheffe verarbeitet. Während unserer Reise nach Äthiopien im Februar haben wir am Hauptsitz von SNAP in Addis Abeba mehrere Tische mit ausgezeichneten Kaffees aus der diesjährigen Ernte verkostet. Die Kaffees dieser Sorte wurden von Kleinbauern aus der Umgebung des Dorfes geliefert, bevor sie von dem sorgfältigen Team von SNAP einer Natural-Produktion unterzogen wurden. 

Die trockenen und heißen Bedingungen während der Ernte ermöglichen eine sorgfältige und konsequente Kontrolle der natürlichen Trocknung. Während der intensivsten Sonnenstunden werden die Trocknungsbetten mit Planen abgedeckt, um sie vor Schäden zu schützen und die Trocknung zu verlangsamen. Der Kaffee wird häufig gewendet und während der Produktion in mehreren Stufen von Hand sortiert, um die Sauberkeit zu gewährleisten. Dies führt zu einem sehr klaren und vollmundigen Geschmack, der klarer ist als bei den traditionellen äthiopischen Naturals. Im Fall von Danche entsteht dadurch eine satte und reife Süße, die an Erdbeere und Milchschokolade erinnert und die aromatischen Noten von Bergamotte und schwarzem Tee unterstreicht.

Ethiopia

In Äthiopien wächst der Kaffee immer noch halbwild und in einigen Fällen sogar völlig wild. Abgesehen von einigen Regionen im benachbarten Südsudan ist Äthiopien das einzige Land, in dem Kaffee auf diese Weise wächst, da es die genetische Wiege des Arabica-Kaffees ist. Das bedeutet, dass in vielen Regionen kleine Produzenten immer noch Kirschen von wilden Kaffeebäumen ernten, die in den feuchten Wäldern in großer Höhe wachsen, vor allem rund um Äthiopiens berühmtes Great Rift Valley.

Waldkaffee macht einen großen Teil der jährlichen Produktion in Äthiopien aus. Daher ist dies eine äußerst wichtige Produktionsmethode und ein Teil dessen, was den äthiopischen Kaffee so einzigartig macht. Die Abholzung der Wälder bedroht viele der berühmten Standorte des Kaffees in Äthiopien, was zu schwindenden Erträgen und einem Verlust der Artenvielfalt führt. Die starken Preisschwankungen der letzten zehn Jahre haben viele Bauern dazu veranlasst, den Kaffee durch schnell wachsenden Eukalyptus zu ersetzen, der unglaublich viel Wasser und Nährstoffe verbraucht.

In diesen endemischen Systemen wird eine viel größere Artenvielfalt aufrechterhalten als in der modernen Kaffeeproduktion in weiten Teilen der übrigen Welt. Dies ist zum Teil auf das Waldsystem und zum Teil auf die genetische Vielfalt der Kaffeepflanzen selbst zurückzuführen. In Äthiopien wachsen Tausende von 'Heirloom'-Sorten, die alle aus wilder Kreuzbestäubung zwischen Arten entstanden sind, die von den ursprünglichen Arabica-Bäumen abstammen. Diese Artenvielfalt führt zu widerstandsfähigeren Kaffeepflanzen, die nicht künstlich gedüngt werden müssen. Das bedeutet, dass 95% der Kaffeeproduktion in Äthiopien biologisch ist, obwohl die meisten Kleinbauern und Mühlen sich die Kosten für ein Zertifikat nicht leisten können und ihren Kaffee daher nicht als solchen kennzeichnen können. 

Das Fehlen von Monokulturen in den äthiopischen Kaffeeanbaugebieten bedeutet auch, dass die Pflanzen viel weniger anfällig für die dezimierenden Auswirkungen von Krankheiten wie Blattrost sind, die in anderen Erzeugerländern grassieren. Die Aufrechterhaltung dieser Systeme ist sowohl für die Kaffeeindustrie als auch für die biologische Vielfalt und die Nachhaltigkeit im Allgemeinen wichtig. Unsere wichtigsten Partner in Äthiopien, Moplaco, haben es sich zur Aufgabe gemacht, über diese Zerstörung zu informieren und die Gemeinden, mit denen sie zusammenarbeiten, weiterhin zu unterstützen, um Kaffee zu einem profitablen und attraktiven Geschäft für Kleinbauern zu machen.