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Kolumbien

Angel Vásquez

Angel Vásquez

Ein milder und floraler Honey Typica mit Noten von Steinobst von Angel Vásquez aus Planadas, Tolima.

Normaler Preis Kr. 169,00 DKK
Kr. 169,00 DKK Normaler Preis Verkaufspreis
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Über diesen

Kaffeeausdruck Angel's Honey Typica ist mild, komplex und aromatisch, mit Noten von reifem Steinobst, Oolong-Tee und floralen Honig.

Produzent Angel Rojas Vásquez wurde in einer Kaffeebauernfamilie in La Armenia, in der Nähe von Planadas in Tolima, geboren. Zusammen mit seinem Bruder Jorge hat Angel zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter lokale Wettbewerbe und einen dritten Platz beim Cup of Excellence 2023.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Angel Vásquez

Region Tolima

Höhenlage 1500 m ü.d.M.

Sorte Typica

Prozess HONEY

Ernte September 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

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Die Vásquez Familie

Jorge und Angel Rojas Vásquez wurden in eine Kaffeebauernfamilie in La Armenia, in der Nähe von Planadas in Tolima, geboren. Sie verloren ihren Vater auf tragische Weise im Alter von fünf Jahren und wuchsen in einer Welt auf, die von Kaffeebäumen und harter Arbeit umgeben war. Als Jorge 12 Jahre alt war, übernahm er bereits die Verantwortung für den Familienbetrieb, während Angel noch zu jung war. Als die Brüder älter wurden, wussten sie, dass es ihre Berufung war, ihre eigene Reise mit Kaffee anzutreten.

La Roca Estate

Im Jahr 2010 übernahm Jorge La Roca Estate, ein 4,5 Hektar großes Grundstück auf über 1.800 Metern über dem Meeresspiegel, wo er und Angel sich dem Anbau hochwertiger Kaffeespezialitäten widmeten. In den Bergen zwischen natürlichen Reservaten und Wasserfällen gelegen, ist La Roca die Heimat von Qualitätssorten wie Geisha und Pink Bourbon.

Hier entwickelten Jorge und Angel ihre sorgfältige Arbeitsweise, die ihnen zahlreiche Auszeichnungen einbrachte, darunter einen dritten Platz im Cup of Excellence des Jahres 2023 mit einer Sorte aus Angels Parzelle El Cedral.

Diese Sorte stammt von der von Angel geführten Parzelle El Cedral, auf der auch die Sorte des Cup of Excellence angebaut wurde. Angel und Jorge konzentrieren sich stark auf die Produktion und nutzen die zentralen Verarbeitungsanlagen der größeren La Roca-Farm, um ihren gesamten Kaffee zu verarbeiten.

El Cedral

Diese Typica-Sorte wurde mit einer Honey-Produktion verarbeitet. Die Kirschen werden bei maximaler Reife geerntet, bevor sie geschwemmt werden, um Fehler, Fremdkörper und Unterstreifen zu entfernen. Nach dem Aufschwimmen werden die Kirschen 24 Stunden lang in offenen Tanks fermentiert, entpulpt und dann 60 Stunden lang in geschlossenen Tanks weiter fermentiert. Anschließend wird der Kaffee direkt zu den Trocknungsbetten gebracht, wo er 10 Tage lang unter Plastiktrockentunneln langsam getrocknet wird, was eine bessere Kontrolle der Produktion ermöglicht.

Das Ergebnis ist ein milder, komplexer und aromatischer Honey Typica mit Noten von reifem Steinobst, Oolong-Tee und floralem Honig.

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