Kirinyaga
Die kleine Region in Kirinyaga, die von der Kii-Mühle bedient wird und das Dorf Ngariama umgibt, ist hauptsächlich ein Teeanbaugebiet. Daher sind die meisten Kaffeepflanzenbestände noch relativ neu. Die Region ist bekannt für ihre sehr hohe Qualität sowohl von Tee als auch von Kaffee. Da sie etwas später als benachbarte Regionen bepflanzt wurde, sind die Böden noch nicht durch jahrelange konventionelle Landwirtschaft mit Spritzmitteln und chemischem Dünger ausgelaugt. Wir haben die Region mehrfach besucht, zuletzt im Februar dieses Jahres.
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Dieser Lot aus Kii zeichnet sich durch ein lebendiges Geschmacksprofil aus, das an frische Johannisbeeren erinnert, ausbalanciert durch die Fülle von Schwarztee und Melasse.
Kii
Hier lässt sich deutlich die Dichte von Kaffee- und Teepflanzungen in der üppig grünen Landschaft erkennen – ermöglicht durch die nährstoffreichen vulkanischen Böden, die weitgehend unberührt von intensiver konventioneller Landwirtschaft geblieben sind. Der Nordosten von Kirinyaga ist die Heimat einiger unserer liebsten kenianischen Kaffees. Die Kii-Station wird von der Rungeto Farmer’s Cooperative Society betrieben, die auch die Stationen Karimikui und Kiangoi besitzt, von denen wir in der Vergangenheit bereits mehrere Lots bezogen haben.
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Nach unserem Besuch und vielen Cuppings zurück in Nairobi haben wir unseren Fokus auf Rungeto auch in diesem Jahr fortgesetzt und werden in den kommenden Monaten mehrere Lots von ihren Stationen teilen. Ebenfalls in der Nähe von Ngariama befinden sich die Thirikwa-Kooperative, die Gakuyuini betreibt, sowie die New Ngariama-Kooperative, die Kamwangi, Kainamui und Kiamugumo betreibt – ebenfalls Namen, die uns bei La Cabra sehr vertraut sind. Dieses kleine Gebiet beeindruckt weiterhin mit seiner Qualität. Ein Großteil der Region wurde kurz vor dem Aufkommen hybrider Varietäten in Kenia mit Kaffee bepflanzt, was bedeutet, dass 99 % der Farmer, die an Kiangoi liefern, SL28 und SL34 anbauen, und nur etwa 1 % rostresistente Varietäten wie Ruiru 11 oder Batian nutzen.
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Rungeto FCS
Die Rungeto-Kooperative ist sehr professionell geführt; ihre Auswahl der Kaffeekirschen, Fermentation, Sortierung und Trennung sind von außergewöhnlich hoher Qualität, was zu hervorragendem Kaffee führt. Die Kirschen werden direkt nach ihrer Ankunft in der Aufbereitungsstation mechanisch entpulpt. Sie sollten so schnell wie möglich nach der Ernte entpulpt werden – deshalb bemühen sich die Kooperativen, die Verarbeitungsstationen möglichst nah an den Ansammlungen von Kleinbauern zu errichten. Nach dem Entpulpen sind die Samen noch von einer klebrigen, fruchtigen Schicht, dem sogenannten Mucilage, umgeben. Dieses Mucilage wird in großen Fermentationstanks über einen Zeitraum von 12 bis 24 Stunden zersetzt, bis es sich durch „Waschen“ in langen Kanälen gründlich von den Samen entfernen lässt. Anschließend werden die Kirschen vor dem Trocknen in eine weitere Reihe von Fermentationstanks überführt und nochmals, nun unter Wasser, fermentiert – üblicherweise für eine kürzere Zeitspanne von 10 bis 12 Stunden.
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Diese sogenannte „Double Soak“-Methode ist in Kenia sehr beliebt und dient nicht nur der Verbesserung von Sauberkeit und Intensität in der Tasse, sondern bietet auch eine zweite Gelegenheit zur Sortierung von Samen mit geringer Dichte, die häufig von unreifen oder qualitativ minderwertigen Kirschen stammen.
Jede verarbeitete Partie wird während des gesamten Prozesses separat behandelt, sodass sie einzeln verkostet werden kann. Dies ermöglicht es dem Management der Verarbeitungsstation, Qualitätstrends zu erkennen und sich kontinuierlich zu verbessern. Es bleibt jedoch immer ein gewisses Maß an Unvorhersehbarkeit bestehen – insbesondere in den letzten Jahren, in denen der Einsatz von Hybrid-Varietäten zugenommen hat und viele Stationen ihre Kapazitäten erweitert haben, um von den Rekordpreisen für kenianischen Kaffee zu profitieren.
Aus diesem Grund haben wir im Winter gemeinsam mit Exporteuren in Nairobi mehrere Hundert Kaffees verkostet, um die besten Partien der Ernte für diese Saison für euch auszuwählen.
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Potosí Washed
200g, 1kgNormaler Preis Von Kr. 179,00 DKKVon Kr. 179,00 DKK Normaler Preis -
Potosí Natural
200g, 1kgNormaler Preis Von Kr. 179,00 DKKVon Kr. 179,00 DKK Normaler Preis -
Danche Washed
250g, 1kgNormaler Preis Von Kr. 155,00 DKKVon Kr. 155,00 DKK Normaler Preis -
Sudan Rume Natural
100gNormaler Preis Kr. 199,00 DKKKr. 199,00 DKK Normaler Preis
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V60 Dripper - Wood
1 Cup, 2 CupsNormaler Preis Von Kr. 319,00 DKKVon Kr. 319,00 DKK Normaler Preis -
V60 Dripper - Plastic
1 Cup, 2 CupNormaler Preis Von Kr. 39,00 DKKVon Kr. 39,00 DKK Normaler Preis -
V60 Dripper - Switch
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AusverkauftV60 Paper Filter
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Hario Black Buono Kettle
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Hario Coffee Mill Smart G
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Hario Drip Scale
Normaler Preis Kr. 549,00 DKKKr. 549,00 DKK Normaler Preis -
Hario Polaris Scale
Normaler Preis Kr. 699,00 DKKKr. 699,00 DKK Normaler Preis -
Kinto coffee server
Normaler Preis Kr. 179,00 DKKKr. 179,00 DKK Normaler Preis -
Sepia Kinto Coffee Server
300ml (10oz), 600ml (20oz)Normaler Preis Von Kr. 229,00 DKKVon Kr. 229,00 DKK Normaler Preis -
Kinto Unitea Server
Normaler Preis Kr. 249,00 DKKKr. 249,00 DKK Normaler Preis -
AusverkauftFellow Stagg EKG
Black, WhiteNormaler Preis Von Kr. 1.449,00 DKKVon Kr. 1.449,00 DKK Normaler Preis
