Roberto Ulloa
Roberto Ulloa ist einer der aufrichtigsten, engagiertesten und leidenschaftlichsten Menschen, denen wir auf unseren Kaffeereisen begegnet sind. Er war zweimal Gastgeber für uns in La Divina Providencia und machte sich früh morgens mit uns auf den Weg von San Salvador zum Apaneca-Ilamatepec-Gebirge im Westen von El Salvador. Das Tal, in dem La Divina liegt, ist hauptsächlich vulkanischen Ursprungs und von auffallender Schönheit. Der Lago de Coatepeque, ein natürlicher See, der sich im Krater eines ehemaligen Vulkans gebildet hat, taucht in der Ferne auf, während die Straße zur Farm hinaufführt und sich immer rauer und weniger definiert ihren Weg die steilen Hänge des Vulkans Santa Ana hinaufschlängelt. Die Ankunft im tiefen Wald von La Divina ist im Vergleich zur dramatischen und lauten Reise ruhig und beschaulich und bietet die Möglichkeit, die Umgebung zu betrachten und auf sich wirken zu lassen.
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La Divina Providencia
Auf der Farm wurde in den vergangenen Jahren vor allem die Anpflanzung von zusätzlichen SL28- und Red-Bourbon-Bäumen ausgeweitet, während Roberto uns letztes Jahr begeistert die im Vergleich zu unserem vorherigen Besuch gestiegene Anzahl an Geisha- und Pacamara-Bäumen zeigte. Die in diesem Teil El Salvadors angepflanzte SL28 stammt aus den Anfängen des Kaffeeanbaus im Land, als ein Großteil der Industrie von einer kleinen Anzahl mächtiger Familien kontrolliert wurde. Einige von ihnen kehrten Anfang des 20. Jahrhunderts von einer Safari-Reise nach Kenia mit Samen zurück, die Bourbon ähnelten, aber einige einzigartige Eigenschaften aufwiesen. Der Großteil der SL28 im Westen von El Salvador stammt von diesen Samen ab, die vermutlich älter sind als die endgültige Auswahl von SL28, weshalb sie oft als „Kenya Bourbon“ bezeichnet wird.
Diese Sorte wurde 30 Tage lang direkt auf Hochbeeten getrocknet, was zu einem komplexen Geschmacksprofil mit leuchtend roten Beerennoten im Vordergrund der Sorte führt, gefolgt von süßem braunem Zucker, tropischen Früchten und Vanille, die durch den Prozess verstärkt werden.
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