• Manuel Domingo Steeped Bag

Guatemala

Manuel Domingo - Steeped

Manuel Domingo - Steeped

Eine süße und reife Frucht, angebaut von Manuel Domingo in Huehuetenango, mit Noten von Erdbeere und dunkler Schokolade.

Kr. 20,00 DKK
Kr. 20,00 DKK
incl. vat/tax

Inhalt

Erhältlich als einzelne Einheit oder als Sechserpack. Jeder Steeped-Beutel enthält etwa 15 g Kaffee.

Über den Kaffee

Ein sehr reiner und intensiver Geschmack mit einem etwas milderen Charakter, der an sehr reife Erdbeeren und süße und cremige Milchschokolade erinnert.

Steeped

Individuell dosiert, gemahlen und in brühfertigen Beuteln versiegelt, pflegend der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee.

Versand & Lieferung

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Die Technik dahinter

Die Steeped-Beutel sind eine einfache und effiziente Möglichkeit, eine Auswahl der für uns interessantesten Kaffeesorten zu präsentieren, indem sie viele Zubereitungsvariablen vermeiden und Qualität und Charakter zur Geltung bringen. Die einzelnen Portionen werden gemahlen und in nitrogen-flushed Verpackungen versiegelt, so dass der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee über ein Jahr nach der Röstung erhalten bleibt. Füllen Sie einfach gefiltertes Wasser hinzu und genießen Sie einen unserer Favoriten dieser Saison.

Manuel Domingo

Manuel Domingo baut in dem Dorf Concepción Huista Kaffee an. Viele unserer guatemaltekischen Produkte stammen aus der Mikroregion Huista. Das liegt zum einen an der ausgezeichneten Qualität und zum anderen daran, dass sich unsere Partner von Primavera auf diese Region konzentrieren und ein Lager und ein Labor in San Antonio Huista haben, um die Produzenten der Region besser unterstützen zu können. Manuel hat seinen Betrieb vor kurzem geerbt und ihn vom Anbau von Nahrungsmitteln auf Kaffee umgestellt, nachdem er das Potenzial vieler anderer Produzenten in seiner Umgebung erkannt hatte. Die Parzelle ist nur 1,5 Hektar groß, und Manuel hat sich für den Anbau von 100 % Caturra entschieden, der durch die große Höhe von über 1900 m ü.d.M. vor vielen Krankheiten und Schädlingen geschützt ist.

Manuel wendet einen Prozess der Produktion mit doppelter Einweichung an, ähnlich wie in Kenia. Der Kaffee wird zunächst geschwemmt, um Fremdkörper und Kirschen mit geringer Dichte zu entfernen, bevor er entpulpt wird. Anschließend wird der Kaffee 24 Stunden lang in offenen Tanks fermentiert, bevor er gründlich gewaschen wird. Ähnlich wie in vielen großen Produktionsstätten in Ostafrika wird der Kaffee dann weitere 24 Stunden lang in sauberem Wasser eingeweicht. Dies stabilisiert und gleicht den Feuchtigkeitsgehalt aus und ermöglicht eine weitere Sortierung nach geringerer Dichte und fehlerhaftem Kaffee. Dies führt zu einem sehr klaren und intensiven Geschmacksprofil, das an sehr reife Erdbeeren und süße und cremige Milchschokolade erinnert.

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