Sidamo
Die Kaffeeproduktion in ländlichen Gebieten Äthiopiens erfordert erhebliche finanzielle Mittel, die in diesen Regionen oft schwer zu beschaffen sind. Größere Unternehmen mit Sitz in Addis Abeba können ländliche Verarbeitungsstationen finanziell unterstützen, sodass diese bereits zu Beginn der Erntesaison Kirschen ankaufen und den Produzenten garantieren können, ihre Lots nach Abschluss der Ernte zu übernehmen. Dieser Prozess wird als vertikale Integration bezeichnet und erfordert zusätzlich ein hohes Maß an technischer und agronomischer Unterstützung, um die Qualität der fertigen Lots sicherzustellen.
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Hier, am Rand des Harenna-Waldes, finden wir eine sehr hohe Anbauhöhe, wobei Kaffee dank des Schutzes des Waldes bis auf 2300 m ü. M. gedeihen kann. Dies schafft perfekte Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Arabica-Kaffee: kühle Temperaturen, insbesondere kühle Nächte, führen zu einer langsamen Reifung der Kirschen und sehr dichten Bohnen. Dieses Lot zeigt die unglaubliche Zuckerentwicklung in diesen langsam gereiften Kirschen, was zu dem schwereren Charakter führt, den wir in Sidamo finden – eher vergleichbar mit reifen Steinfrüchten als mit den hellen Zitrusnoten, die weiter westlich in Yirgacheffe typisch sind.
Nansebo
Dieses gewaschene Lot wurde in der Partnerstation von Moplaco, Bulga Lemi, produziert, benannt nach dem Dorf Bulga, in dem die Kirschen gesammelt werden. Bulga liegt im Distrikt Nansebo, nur eine kurze Fahrt nördlich der gleichnamigen Stadt, unter dem Schutz des Harenna-Waldes. Dieses gewaschene Lot zeichnet sich durch reife Steinfruchtnoten aus, untermalt von einer lebhaften Säure und tiefen floralen Aromen.
