Geschenkbox
Unsere drei Auswahlen für Steeped, alle drei aus der diesjährigen Ernte, sind als Geschenkbox erhältlich.
Die Geschenkbox enthält insgesamt 14 Steeped-Beutel. Dies ist für uns eine einfache und elegante Möglichkeit, eine Auswahl der Kaffeesorten zu präsentieren, die wir am aufregendsten finden, indem viele Brühvariablen entfernt werden und Qualität und Charakter zum Vorschein kommen.
Steeped
Füllen Sie einfach gefiltertes Wasser hinzu und genießen Sie einen unserer Favoriten dieser Saison.
Die Steeped-Beutel sind eine einfache und effiziente Möglichkeit, eine Auswahl der für uns interessantesten Kaffeesorten zu präsentieren, indem sie viele Zubereitungsvariablen vermeiden und Qualität und Charakter zur Geltung bringen.
Die einzelnen Portionen werden gemahlen und in nitrogen-flushed Verpackungen versiegelt, so dass der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee über ein Jahr nach der Röstung erhalten bleibt.
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Oreti
Im Januar 2022 besuchten wir Boyce Harries zum zweiten Mal auf seinem Oreti Estate. Boyces Arbeit bei der Umstellung seiner Landwirtschaft auf einen ganzheitlicheren, auf der Bodengesundheit basierenden Ansatz war inspirierend und wir glauben, dass die Ergebnisse spürbar sind. Wir gingen durch üppige Kaffeefelder, die durch eine üppige Hülsenfrucht-Deckfrucht getrennt waren, die im Schatten wunderschöner Gravilea- und Macadamia-Bäume wuchs. Hier wurden wir Zeuge der Schwierigkeit, traditionelle SL-Rebsorten anzubauen. Boyce baut eine Sortenmischung auf verschiedenen Parzellen an, und der hohe Ertrag und die Vitalität insbesondere der Ruiru-11-Bäume waren deutlich zu erkennen. SL-Sorten sind unglaublich anfällig für Pilzkrankheiten wie Kaffeeblattrost und benötigen daher zum Überleben reichlich Antimykotika und Herbizidsprays sowie viel mehr chemische Düngemittel als Ruiru und Batian.
Diese Parzelle wurde auf dem Oreti-Anwesen angebaut und im Januar 2023 von SL28-Bäumen geerntet. Dies ist die archetypische Parzelle von Boyces Farmen, der stärkste gewaschene Kenia-Charakter ist hier zu finden. Hier wirkt es wie schwarzer Tee, Brombeere und Heidelbeere, frisch, süß und rein.
Sagastume
Dieser Parainema wurde auf einer der von Heyvis bewirtschafteten Parzellen angebaut und im April 2023 geerntet. Die Sorte Parainema ist eine einheimische honduranische Sorte, die als Reaktion auf einen Nematodenausbruch Mitte der 80er Jahre entstand. Das Honduranische Kaffeeinstitut hat Parainema sorgfältig aus Hybridsorten ausgewählt und dabei auf Nematodenresistenz geachtet, ohne die positiven Eigenschaften im Geschmack zu beeinträchtigen. Diese Sorte wurde im Washed-Verfahren verarbeitet: Sie wurde entpulpt, 20 Stunden lang fermentiert und sorgfältig gewaschen, bevor sie 14 Tage lang auf Hochbeeten unter Solartrocknungstunneln aus Kunststoff getrocknet wurde. Das Ergebnis ist ein frisches und kräftiges Profil mit aromatischen Zitrusfrüchten und knackigen roten Johannisbeeren, die von einer intensiven Karamellsüße ausgeglichen werden. In den letzten Jahren haben wir mehrere Sorten der Sagastume-Familie verkostet und waren durchweg beeindruckt. Die diesjährige Auswahl wurde nach unserem Besuch deutlich erweitert und wir freuen uns auf die Fortsetzung unserer Zusammenarbeit.
Hacienda San Isidro
Johel und Matias sind die zweite und dritte Generation ihrer Familie, die Kaffee anbaut, aber die erste, die fertige Sorten herstellt. Sie haben ihre Mikromühle vor 8 Jahren gebaut, ziemlich spät in Costa Ricas Mikromühlen-Revolution, aber mit viel Erfahrung aus der langjährigen Zusammenarbeit mit der lokalen Kooperative Grupo Los Grandes de Copey. Von der Analyse des Bodens über die Auswahl der Sorten bis hin zur sorgfältigen Ernte und Verarbeitung wird jeder Schritt mit Hilfe dieser jahrelangen Erfahrung und des Wissens erledigt. Dieser Anaerobic Typica ist nicht anders. Er weist kräftige Noten von Papaya und frischen Blüten auf, die von einer gehaltvollen Melasse begleitet werden.
