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Suke Quto
Dieses Los besteht aus Kirschen, die im Dorf Suke Quto in Guji gesammelt und in der Station von Sookoo Coffee kurz außerhalb der Stadt verarbeitet wurden. Guji liegt in den südlichen äthiopischen Hochlanden, im selben Rift Valley wie die Kaffeeregionen Yirgacheffe und Sidamo.
Suke Quto ist eines der vielen kleinen Kaffeedörfer in Guji, in der Nähe der größeren Stadt Shakiso, auf einer Höhe von über 2100 masl. Die Suke Quto Station war die erste, die Ture Waji beim Start von Sookoo im Jahr 2017 baute. Seitdem hat er sich weiterentwickelt; Sookoo ist jetzt einer der gefragtesten Spezialisten für natürlich verarbeiteten Kaffee in ganz Guji, und seine Verbindungen und Geschichte mit dem Kaffeeanbau in der Region haben zu interessanten Partnerschaften und Wachstum für das Unternehmen geführt. Dieses Los ist ein großartiges Beispiel, eine 72-stündige anaerobe Fermentation wird gefolgt von einem langen und langsamen Trocknungsprozess auf schattigen Betten, was zu einem wilden und aromatischen Profil führt.
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Hier erinnern wir uns an sehr reife lila Trauben und ein interessantes Finish, das an warme Backgewürze erinnert.
Äthiopien
In Äthiopien wächst Kaffee immer noch halbwild und in manchen Fällen völlig wild. Abgesehen von einigen Regionen im benachbarten Südsudan ist Äthiopien das einzige Land, in dem Kaffee auf diese Weise gefunden wird, was auf seinen Status als genetische Geburtsstätte des Arabica-Kaffees zurückzuführen ist. Das bedeutet, dass in vielen Regionen kleine Produzenten immer noch Kirschen von wilden Kaffeepflanzen ernten, die in hochgelegenen feuchten Wäldern wachsen, insbesondere rund um das berühmte Great Rift Valley Äthiopiens.
Waldkaffee macht einen großen Teil der jährlichen Produktion Äthiopiens aus, was dies zu einer äußerst wichtigen Produktionsmethode macht und Teil dessen, was äthiopischen Kaffee so einzigartig macht. Die Abholzung bedroht viele der ikonischen Kaffeeheimstätten Äthiopiens, was zu sinkenden Erträgen und einem Verlust an Biodiversität führt; bedeutende Preisschwankungen und anhaltende Unruhen in den letzten zehn Jahren haben viele Bauern dazu veranlasst, sicherere und zuverlässigere Einkommensformen zu suchen, oft ersetzen sie Kaffee durch schnell wachsende Eukalyptusbäume, eine unglaublich anspruchsvolle Pflanze in Bezug auf Wasser- und Nährstoffverbrauch.
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In diesen endemischen äthiopischen Systemen wird ein viel höheres Maß an Biodiversität aufrechterhalten als in der modernen Kaffeeproduktion in weiten Teilen der übrigen Welt. Dies ist teilweise auf das Waldsystem zurückzuführen und teilweise auf die genetische Vielfalt der Kaffeepflanzen selbst. In Äthiopien wachsen Tausende von ‘Erbstück’-Sorten; alle stammen von wilden Kreuzbestäubungen zwischen Arten ab, die von den ursprünglichen Arabica-Bäumen abstammen. Diese Biodiversität führt zu widerstandsfähigeren Kaffeepflanzen, die nicht künstlich gedüngt werden müssen. Das bedeutet, dass 95 % der Kaffeeproduktion in Äthiopien biologisch sind, obwohl sich die meisten kleinen Bauern und Mühlen keine Zertifizierung leisten können und daher ihren Kaffee nicht als solchen kennzeichnen können.
Das Fehlen von Monokulturen in den äthiopischen Kaffeeländern bedeutet auch, dass die Pflanzen viel weniger anfällig für die verheerenden Auswirkungen von Krankheiten wie Kaffeerost sind, die andere Produktionsländer durchzogen haben. Die Aufrechterhaltung dieser Systeme ist sowohl im Rahmen der Kaffeeindustrie als auch für die breitere Biodiversität und Nachhaltigkeit wichtig. Unsere Hauptpartner in Äthiopien, Moplaco, haben es sich zur Aufgabe gemacht, über diese Zerstörung zu informieren und die Gemeinschaften weiterhin zu unterstützen, mit denen sie arbeiten, um Kaffee zu einem rentablen und attraktiven Geschäft für Kleinbauern zu machen
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