Om
Smag og udtryk Café Granja La Esperanzas ikoniske Cerro Azul Geisha; fremviser klare blomster- og citrusaromaer og en delikat te-lignende profil.
Producent Vi har besøgt CGLE og Las Margaritas mange gange og har arbejdet med deres kaffer de sidste 10 år.
100g - Hele bønner / Både til filter og espresso
Råd til brygning
Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.
Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.
Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.
Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.
Teknisk Information
Producent Café Granja La Esperanza
Region Valle del Cauca
Altitude 2000 moh
Sort Geisha
Forarbejdning Washed
Høstet Februar 2024
Forsendelse & Levering
· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK
· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark
· Kaffe ristes på bestilling
Cerro Azul
Det er tiende år, vi har købt Cerro Azul Geisha, kaffen, som vores baristaer Sonja Zweidick, Dane Oliver og senest Victor Kristensen har taget til verdensscenen i både Barista- og Brewers-konkurrencerne indenfor specialkaffe.
Cafe Granja kender i særdeleshed til den pleje og opmærksomhed, Geisha-planten kræver, da de var blandt de første til at bringe den til Colombia, efter tidligere at have ejet en gård i Panama, det adopterede hjem for denne afholdte kaffesort. Det kan tilskyndes det fremragende arbejde på gården, denne kaffe er en sand repræsentation af Geisha-sortens potentiale i Colombia.
En klar syre, intense og delikate smagsnoter og nogle af de mest utrolige aromaer, vi er stødt på i vores arbejde med kaffe.
Café Granja La Esperanza
Cerro Azul blev valgt af eksperterne fra Café Granja som det perfekte sted for udviklingen af ultra højkvalitets Geisha-kaffebær. Gården ligger længere sydvest i Cauca Valley end Potosí og Las Margaritas, og tættere på delstatshovedstaden Cali og til Colombias Stillehavskyst.
Den kølige brise fra Stillehavet kombineret med den meget høje beliggenhed betyder, at træerne skal kæmpe mod lave gennemsnitstemperaturer og store temperatursvingninger mellem dag og nat for at overleve, hvilket tvinger træet til at binde energi i træets bær, der lagres som sukker. Det fører til et højt niveau af både sødme og intensitet i den endelige smag. Her ser vi den ærketypiske Cerro Azul Geisha, med friske hvide floraler og citrusaromaer efterfulgt af en tæt sukkersødme, noter af fersken og hvid te.
-v1723639676482.jpg?1200x960)
Denne utrolige kvalitet af råmateriale skal behandles med stor omhu på hvert efterfølgende stadie for at bevare det potentiale der skabes i kaffeplantagerne. Dette ansvar tager teamet hos Cafe Granja La Esperanza konsekvent seriøst, og håndterer disse stadier af processen med udpræget professionalisme.
Dette parti har gennemgået en dobbelt fermentering, lignende mange af Granjas vaskede partier, først fermenteret i lukkede tanke i 20 timer før afskalning og yderligere fermentering i 35 timer i åbne tanke. Endelig vaskes og tørres pergamentkaffen langsomt i mekaniske tørrere.
Vasket Geisha
Det fører til en fremragende balance mellem den tungere sødme genereret af den lange fermentering og den rene og klare fornemmelse, som den vaskede proces lader os beholde. Her finder vi indbegrebet af smagen af Cerro Azul Geisha, med klare hvide blomster- og citrusaromaer efterfulgt af en tæt sukret sødme, og intens noter af fersken og hvid te.
Den vaskede og naturlige Cerro Azul fremviser begge de florale aromaer, der er karakteristiske for Geisha, men hver af dem med sit helt eget udtryk. Læs mere om den Naturlige Cerro Azul ved at følge linket herunder.
-v1723639857292.jpg?900x1125)