product background
  • Daterra La Cabra Coffee Box 250g
  • Daterra La Cabra Coffee Bag 1kg
1 2

Brazil

Daterra

Daterra

A fresh release from our Brazilian partners at Daterra, with stewed stone fruit and dark chocolate in the cup.

Kr. 135,00 DKK
Kr. 135,00 DKK
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk Afrundede noter af stenfrugt og mørk chokolade.

Producent Fra vores brasilianske partnere gennem mange år, de innovative Daterra. Kaffen er en natural Bourbon.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Daterra

Region Cerrado Mineiro

Højde 1200 masl

Sort Bourbon

Forarbejdning Natural

Høst August 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Daterra

Dette er vores ottende år med kaffe fra Daterra, som ligger tæt på Patrocinio i regionen Cerrado Mineiro, Brasilien. Dattera blev startet i 1908, da et ungt italiensk par rejste til Brasilien og begyndte at dyrke og sælge kaffe på en lille gård.

Derefter åbnede de en tankstation for at kunne tjene nok til at overleve, en tankstation, der senere blev til en af Brasiliens største autoreservedelsfirmaer. Da den ældste søn Donato Pascoal skulle på pension i 1976, besluttede han at geninvestere i den industri, som hans forældre havde arbejdet med i begyndelsen, kaffeproduktion. Donato ville modernisere det brasilianske landbrug og skitserede en ny model for arbejdet med kaffeproduktion.

Ansvar

Daterra betyder ’fra jorden’ og kaffeproducenten har to gårde, Boa Vista og Tabuoes. Dattera arbejder med omhu for at bevare den oprindelige flora og fauna i Cerrado Mineiro, en af Brasiliens mest biodiverse regioner. Dattera vil få landbruget til at arbejde med – og ikke mod – naturen ved fx at bevare de oprindelige skovstier i naturreservatet på gården, så området har en sikker passage for områdets arter. 

Kaffeproducenten er blevet den første Rainforest Alliance certificerede gård i Brasilien, og på vores rejser til Dattera har det været let at se den myriade af arter, der er på gården. Daterra fortsætter med at arbejde hårdt på at gøre kvalitetskontrollen bedre i Brasilien ved at bruge moderne agroteknologi kombineret med gamle teknikker for at kunne producere god kaffe.

Imponerende kontrol

Når høstsæsonen starter, bliver gårdens marker kontrolleret. Kaffebærernes brix, fugtighedsniveau og parametrene for jorden bliver målt, og når miljøet er godt nok, bliver markerne høstet mekanisk. Generelt kan en mekanisk høst være ustabil og give en dårligere kaffe, da ikke-modne eller overmodne bær kan blive høstet. Men Daterras imponerende kvalitetskontrol med sorteringsmaskiner før og efter forarbejdningen gør, at kaffen ikke mister kvalitet.

Denne kaffe er af sorten Bourbon fra forskellige dele af gården, udvalgt på grund af dens sødmefulde karakter og afrundede noter af stenfrugt og mørk chokolade.

Natural Bourbon

Vi anbefaler også

1 9

Fuldend oplevelsen

1 12