Don Benjie

Stefan Müller

Stefan Müller blev født i Colombia, men har boet i Panama længe. Han arbejdede ikke i med kaffe, før han mødte sin kone, der er opvokset i Boquete i en familie, der har arbejdet i industrien i mange generationer. Stefan begyndte at arbejde med kaffe, og for 14 år siden købte han et stykke jord med sin ven Benjamin de Dianous Henriquez. Benjamin er kendt i Boquete, hvor han har givet meget til den lokale kaffeindustri. I Boquete er han kendt som Don Benjie.

Best of Panama

Don Benjie arbejder også med konsulent og forarbejdningsspecialist Manuel Barsallo. Manuel rejste til København i sommers for at præsentere hans kaffe fra den seneste høst, blandt andet dette lot natural SL28. Kaffen er en søster-kaffe til det lot, som fik en 5. plads til årets BoP i kategorien for kaffesorter, med 91 point, solgt til over $500 pr. kg. Forarbejdningen er præcis den samme som dét lot, men denne kaffe er tørret en uge senere, og derfor var kaffen for frisk til at være med i konkurrencen. SL28-bærerne blev først fermenteret i åbne kar i 24 timer, og derefter blev de tørret meget langsomt i et klimakontrolleret mørkerum i over 7 uger.

Forarbejdningen er med til at fremhæve komplekse noter af vilde blåbær, dyb sirup, friske hindbær og mørk chokolade, og kaffen er en af de fineste kaffer, der ikke er en Geisha, som vi har smagt fra Panama.