
Teknologien bag
Kaffeposerne fra Steeped er en enkel og elegant måde at præsentere de kaffer, vi har fundet mest interessante gennem sæsonen. De er enkle at brygge samtidig med at både kvalitet og kaffens karakter skinner klart igennem. Kaffen er forseglet i en nitrogen-flushed indpakning, som bevarer kaffens klare aromatiske karakter og holder den frisk, som var kaffen helt friskkværnet, selv et år efter ristedatoen. Det eneste du skal er at tilsætte filtreret vand for at nyde en af sæsonens udvalgte kaffer.
Vasket Geisha
Den her Geisha er plantet i 2200 moh på El Turpial. Eksperimenterne med at plante Geisha over 2300 moh gik ikke godt, og kaffetræerne frøs og visnede uden at give kaffebær. Derfor stammer den her kaffe fra træer, der er plantet så højt som muligt. Kaffebærerne bliver høstet og fermenteret i tre dage i lukkede poser, og efter at frugtkødet er fjernet bliver kaffen fermenteret igen i to dage. Derefter bliver kaffen vasket og tørret.
Den grundige forarbejdning fremhæver det store potentiale vi ser i Emersons Geisha kaffe; en kompleks karakter af modne vindruer og citrus, en dyb sødme og en floral aroma med noter af magnolie, appelsinblomst og hibiscus.