The Long Miles Coffee Project
The Long Miles Project er etableret af Ben og Kristy Carlson og begyndte arbejdet i 2013 med det sigte at hæve niveauet for specialkaffe fra Burundi. Projektet samarbejder med mere end 4500 individuelle kaffebønder, der alle bor i nærheden af de tre centrale vaskestationer ved Bukeye fra 2013, Heza fra 2014 og Ninga med første høst i 2020.
Produktion af specialkaffe i Burundi er udfordrende. Burundis ustabile, politiske situation, hvor regeringen let kan ændre reglerne for kaffepriser og produktion af kaffe, gør også situationen for kaffebønderne ustabil. Dertil er der de geografiske udfordringer i placeringen i centrum af kontinentet, der prøver på at eksportere kaffe ved hjælp af skibsfragt.
Men familien Carlson har etableret sig som producenter og eksportører af gode kaffer. Dertil har de bidraget med en snert af stabilitet for de kaffedyrkere, der bor nær vaskestationerne i provinsen Kayanza nær Rwanda.
Burundis kaffehøst har haft endnu et boom, og årets høst er signifikant større end sidste år, men volumen er dog ikke som den vilde høst i 2022. Kvaliteten forbliver fantastisk takket være Long Miles arbejde på stationerne.
Gaharo
Denne vaskede kaffe er produceret på bakken Gaharo og er forarbejdet på Long Miles’ station Bukeye. Stationen Bukeye er placeret for foden af Gaharo, og derfor skal kaffebønderne kun en kort tur for at levere kaffebærerne. Mange af kaffebønderne her har været med ombord fra begyndelsen og har endda hjulpet med at bygge stationen.
Denne kaffe er afskallet før den anaerobe præfermentering i 48 timer i forseglede plastiktanke. Derefter fortsætter Long Miles’ traditionelle, vaskede forarbejdning, hvor kaffebærerne bliver fragtet ad vaskekanaler for at vaske det klistrede frugtkød væk fra kaffebønnens ydre. Denne forarbejdning indebærer, at arbejderne på stationen stamper på kaffen i tanke, før kaffen bliver renset i rent vand. Dertil bliver kaffen tørret langsomt på hævede tørreborde i 20 til 30 dage efter vejret.
Denne vaskede kaffe byder på noter af klare ribs, delikat sort te og en dyb karameliseret sødme.
