
Ecuador
Juan Carlos Velez
Juan Carlos Velez
Om
Smag og udtryk Et klart eksempel på en kaffe på sorten Typica med florale aromaer og noter fra forarbejdningen med stenfrugt og en cremet tekstur, der minder om mælkechokolade.
Producent Juan Carlos Velez er en af Juan Peñas gamle venner. Juan Carlos’ gård ligger lidt nord for Hacienda La Papaya i en lidt lavere højde, der giver et godt miljø for produktion af natural kaffe.
Hele bønner / Både til filter og espresso
Teknisk Information
Producent Juan Carlos Velez
Region Azuay
Højdemeter 1700 m.o.h.
Sort Typica
Proces Natural
Høst Juli 2024
Råd til brygning
Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.
Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.
Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.
Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.
Forsendelse & Levering
· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK
· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark
· Kaffe ristes på bestilling


CafExporto
Vi har glædet os til at kunne præsentere dig for kaffe fra Juan Peña, stifter af CafExporto og ejer af Hacienda La Papaya. Siden 2015, hvor vi havde vores første møde i Aarhus, har vi hos La Cabra købt mange, mindre og eksperimenterende kaffer fra Ecuador, og via kafferne har vi haft en god kontakt til Juan. De seneste år har Juan ekspanderet markant. Han eksporterer nu endnu mere kaffe fra Hacienda La Papaya til Europa i samarbejde med os, og dertil har han startet CafExporto, hvor han arbejder med kaffeplantager over hele Ecuador.
Vi er glade for at kunne cementere vores arbejde med Juan med denne måneds kaffe, og dermed præsentere hans imponerende arbejde for vores publikum. Sidst vi gæstede Juan på Hacienda La Papaya og CafExportos base i nabobyen Cuenca var da høsten sluttede i november 2021.
-v1742912140413.jpg?900x1125)
Juan Carlos Velez
Juan Carlos Velez er en af Juan Peñas gamle venner, og deres historier er på mange måder ens. De har begge dyrket roser, de er begge ingeniører, og de arvede begge jord, der har været i deres familier fra kolonitiden. Da Juan Carlos besluttede at dyrke kaffe, blev han guidet af Juan Peña og blev efterfølgende en del af CafExporto.
Hans farm er placeret tættere på Cuenca end Hacienda La Papaya og i lavere højdemeter – cirka 1700 meter over havet. Denne placering giver et godt miljø for produktion af natural kaffer med sødmefulde, velnærede kaffebær og et optimalt tørringsklima i høstsæsonen. Med frø fra Juan Peña besluttede Juan Carlos at dyrke kaffer af sorten Typica Mejorado. Juan Carlos’ fine natural kaffer er med årene blevet til en konkurrence om, hvem der kan producere den bedste kaffe år efter år.
Denne kaffe blev høstet sidste sommer og er humlen af CafExporto. Et klart eksempel på en kaffe på sorten Typica med florale aromaer og noter fra forarbejdningen med stenfrugt og en cremet tekstur, der minder om mælkechokolade.
-v1742912142443.jpg?900x1125)
Vi anbefaler også
-
Hacienda La Papaya Washed Typica 250g, 1kg
Normalpris Fra Kr. 199,00 DKKFra Kr. 199,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Sagastume Typica 200g, 1kg
Normalpris Fra Kr. 179,00 DKKFra Kr. 179,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Sagastume Washed SL28 200g, 1kg
Normalpris Fra Kr. 149,00 DKKFra Kr. 149,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Hacienda La Papaya Natural Typica 250g, 1kg
Normalpris Fra Kr. 199,00 DKKFra Kr. 199,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Sagastume Washed Pacas 250g, 1kg
Normalpris Fra Kr. 149,00 DKKFra Kr. 149,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Sagastume Natural SL28 250g, 1kg
Normalpris Fra Kr. 159,00 DKKFra Kr. 159,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Shyira Washed 250g, 1kg
Normalpris Fra Kr. 155,00 DKKFra Kr. 155,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Shyira Anaerobic 200g, 1kg
Normalpris Fra Kr. 169,00 DKKFra Kr. 169,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Sítio Maracatu 250g, 1kg
Normalpris Fra Kr. 135,00 DKKFra Kr. 135,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr.
Fuldend oplevelsen
-
V60 Dripper - Wood 1 Cup, 2 Cups
Normalpris Fra Kr. 319,00 DKKFra Kr. 319,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Hario V60 Dripper - Plastic 1 Cup, 2 Cup
Normalpris Fra Kr. 39,00 DKKFra Kr. 39,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Cafec ABACA Filter paper 1 Cup (for 1 cup), 4 Cups (for 2-4 cups)
Normalpris Fra Kr. 44,00 DKKFra Kr. 44,00 DKK NormalprisKr. 0,00 DKKUdsalgsprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Hario V60 Paper Filter 01 Natural, 02 White
Normalpris Fra Kr. 40,00 DKKFra Kr. 40,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Fellow Aiden
Normalpris Kr. 2.999,00 DKKKr. 2.999,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Fellow Aiden Paper Filter Cone Single Brew, Flat Bottom Batch Brew
Normalpris Fra Kr. 75,00 DKKFra Kr. 75,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Fellow Ode Coffee Grinder Gen. 2
Normalpris Kr. 2.999,00 DKKKr. 2.999,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Fellow Stagg EKG Black, White
Normalpris Fra Kr. 1.449,00 DKKFra Kr. 1.449,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Fellow Corvo EKG
Normalpris Kr. 1.399,00 DKKKr. 1.399,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Hario Black Buono Kettle
Normalpris Kr. 449,00 DKKKr. 449,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
Cupping spoon
Normalpris Kr. 249,00 DKKKr. 249,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr. -
ZeroWater Pitcher
Normalpris Kr. 389,00 DKKKr. 389,00 DKK Normalprisincl. vat/taxStykpris / pr.