product background
  • Juan Carlos Velez Typica 250g Coffee La Cabra
  • Juan Carlos Velez 1000g Coffee La Cabra

Ecuador

Juan Carlos Velez

Juan Carlos Velez

En floral og moden natural Typica, dyrket af Juan Carlos Velez i regionen Azuay, Ecuador.
Kr. 199,00 DKK
Kr. 199,00 DKK
incl. vat/tax

Om

Smag og udtryk Et klart eksempel på en kaffe på sorten Typica med florale aromaer og noter fra forarbejdningen med stenfrugt og en cremet tekstur, der minder om mælkechokolade.

Producent Juan Carlos Velez er en af Juan Peñas gamle venner. Juan Carlos’ gård ligger lidt nord for Hacienda La Papaya i en lidt lavere højde, der giver et godt miljø for produktion af natural kaffe.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Juan Carlos Velez

Region Azuay

Højdemeter 1700 m.o.h.

Sort Typica

Proces Natural

Høst Juli 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

CafExporto

Vi har glædet os til at kunne præsentere dig for kaffe fra Juan Peña, stifter af CafExporto og ejer af Hacienda La Papaya. Siden 2015, hvor vi havde vores første møde i Aarhus, har vi hos La Cabra købt mange, mindre og eksperimenterende kaffer fra Ecuador, og via kafferne har vi haft en god kontakt til Juan. De seneste år har Juan ekspanderet markant. Han eksporterer nu endnu mere kaffe fra Hacienda La Papaya til Europa i samarbejde med os, og dertil har han startet CafExporto, hvor han arbejder med kaffeplantager over hele Ecuador. 

Vi er glade for at kunne cementere vores arbejde med Juan med denne måneds kaffe, og dermed præsentere hans imponerende arbejde for vores publikum. Sidst vi gæstede Juan på Hacienda La Papaya og CafExportos base i nabobyen Cuenca var da høsten sluttede i november 2021.

Juan Carlos Velez

Juan Carlos Velez er en af Juan Peñas gamle venner, og deres historier er på mange måder ens. De har begge dyrket roser, de er begge ingeniører, og de arvede begge jord, der har været i deres familier fra kolonitiden. Da Juan Carlos besluttede at dyrke kaffe, blev han guidet af Juan Peña og blev efterfølgende en del af CafExporto. 

Hans farm er placeret tættere på Cuenca end Hacienda La Papaya og i lavere højdemeter – cirka 1700 meter over havet. Denne placering giver et godt miljø for produktion af natural kaffer med sødmefulde, velnærede kaffebær og et optimalt tørringsklima i høstsæsonen. Med frø fra Juan Peña besluttede Juan Carlos at dyrke kaffer af sorten Typica Mejorado. Juan Carlos’ fine natural kaffer er med årene blevet til en konkurrence om, hvem der kan producere den bedste kaffe år efter år.

Denne kaffe blev høstet sidste sommer og er humlen af CafExporto. Et klart eksempel på en kaffe på sorten Typica med florale aromaer og noter fra forarbejdningen med stenfrugt og en cremet tekstur, der minder om mælkechokolade.

Vi anbefaler også

Fuldend oplevelsen