1 2
Colombia

Las Palmas

Las Palmas

Denne natural Pink Bourbon af Elfren Echeverry har noter af moden mango kombineret med en dyb og intens sødme.
Kr. 179,00 DKK
Kr. 179,00 DKK
incl. vat/tax

Om

Smag og udtryk Kaffen er præfermenteret i tanke, og denne forarbejdning giver en moden og intens profil med noter af frisk mango.

Producent Elfren Echeverry købte Las Palmas for fire år siden og har siden fokuseret på kvalitet. 

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Elfren Echeverry

Region Huila

Altitude 1700 moh

Sort Pink Bourbon

Forarbejdning Natural

Høstet November 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Familien Echeverry

Elfren Echeverrys familie har altid været involveret i kaffe. Så da Elfren for to år siden købte Las Palmas, gik han i familiens fodspor. Farmen er navngivet efter den naturlige skov af bananpalmer, der omgiver gårdens jorder og giver skygge til kaffeplanterne, mens bananpalmerne også giver familien en supplerende indtjening, når bananerne høstes og sælges. Dedikationen til biodiversitet fortsætter med familiens Guadua træer, som er en amerikansk bambusart. Guaduabambus bruges som byggemateriale, men hjælper også med naturligt at ophobe vand i de tørre sommersæsoner.

Familien Echverry har forpligtet sig til at arbejde for områdets biodiversitet og for bevaringen af lokale arter, da dette gavner både i marken og i kvaliteten af deres kaffe.

Elfren besluttede at gå efter kvalitet, da han købte Las Palmas og plantede eksotiske sorter som Pink Bourbon og Geisha. Han eksperimenterer dertil med innovative forarbejdninger, og flere anaerobe fermenteringsprotokoller bruges i dette stadie af kaffeproduktionen. 

Denne kaffe er en natural Pink Bourbon fra Las Palmas, præfermenteret i tanke for at give en fyldig og kraftig profil af sorten med fokus på sødme og noterne af moden tropisk frugt.

Natural Pink Bourbon

Huila

Elfren dyrker kaffe nær byen Palestina syd for Huila, en af de mest berømte regioner for kaffedyrkning i Colombia. Huilas vulkanske jord, uforstyrret af det intensive landbrug, som ses nord på, er rig på næring. Kombineret med den høje placering og eksponeringen for sol, giver dette et fantastisk miljø for at kunne producere kvalitetskaffe. Vi oplever også mange drevne bonder, hvoraf mange har en familiehistorie med kaffedyrkning, og som givet ikke har arbejdet i flere generationer på store industrialiserede gårde, som vi ser i mere etablerede kafferegioner. 

Dette giver en lyst til at eksperimentere, til at innovere, og til at producere kaffer, der opfylder kaffemarkedets evigt skiftende behov. Et eksempel herpå er Pink Bourbon, som siges at være en naturlig mutation, opdaget i Huila. En eksotisk sort, der har en klar aromatisk karakter, ofte med florale og tropiske noter.