Gå til produktoplysninger
1 af 2
Colombia

Lizardo Herrera

Lizardo Herrera

Our sixth year working with Lizardo Herrera in Huila; this carefully fermented washed lot is composed of the Pink Bourbon varietal.
Normalpris Kr. 159,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 159,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Her finder vi den karakteristiske karakter af Pink Bourbon, forstærket af Lizardos fermentering for at skabe en saftig og kompleks kop, med lag af sød moden frugt.

Producent Vores forhold til Lizardo er faciliteret af vores partnere ved LaREB-kollektivet.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Lizardo Herrera

Region Huila

Altitude 1670 moh

Sort Pink Bourbon

Forarbejdning Vasket

Høstet Oktober 2023

Smag og udtryk Frugtig & Balanceret


Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Lizardo Herrera

Det er hvert år et af vores yndlingspartier fra Colombia, fra Lizardo Herrera som vi nu er glade for at kunne dele med jer igen denne sæson. Lizardo har i længere tid efterstræbt at producere kaffe af højeste kvalitet, men har også en vision for bæredygtigheden på plantagen. 

Lizardo Herrera er certificeret biavler og holder flere bistader på plantagen for at producere honning til eksport. Dette program sikrer plantagens nøje udtænkte økosystem; de mest almindeligt anvendte pesticider er skadelige for bier, og her sørges der for planternes bestøvning.  Skygge er også nødvendig for bierne, ligesom det er for kaffeplanterne. Mange af skyggetræerne på Lizardo’s plantage er over 50 år gamle og dateres tilbage til dengang hans bedstefar opkøbte jorderne.

Biodiversitet

Det er almindelig praksis at rydde jorden fuldstændigt før plantning af kaffe, faktisk anbefales det ofte af den colombianske kaffeproducentforening, FNC. Lizardo’s bedstefar havde dog fremsynethed nok til at forstå værdien af disse træer, både for biodiversitet og skygge. 

Lizardo’s far overtog derefter plantagen og drev den samtidig med, at han drev sin virksomhed med kompostproduktion. Han indsamlede store mængder organisk landbrugsaffald fra området omkring Palestina og lavede kompost, som han så solgte videre. Lizardo har destilleret al denne erfaring i det, han gør på plantagen i dag, ved at bruge meget minimale kemiske input og bruge sine bi-populationer og en høj grad af biodiversitet for at sikre sunde planter. Lizardo er endda begyndt at uddanne den næste generation ved at overdrage meget af ansvaret for forarbejdningen til sin nevø Jensen.

En omhyggelig fermentering

Lizardo dyrker også et velassorteret udvalg af høj-kvalitets sorter og følger strenge fermenteringsprotokoller sammen med Jensen. De har en god idé om, hvordan de kan påvirke smagen gennem fermentering, og sigter mod specifikke friske og klare smagsprofiler med deres kaffer. Til forarbejdningen af denne kaffe brugte de en præ-fermentering i kirsebær på 12 timer, før afskalning og fermentering i yderligere 48 timer, stadig i frugtkødet. 

Dette parti er fra Lizardo’s beholdning af Pink Bourbon-planter, kendt for sin høje kvalitet og karakteristiske aromatiske karakter i koppen. Lizardo og Jensen’s fermentering binder begge sammen i en saftig og kompleks profil med komplekse noter af sød moden frugt.

Sæsonerne indenfor kaffe: Colombia

Med denne kaffe skyder vi sæsonen for colombiansk kaffe ind, noget vi ser frem til hvert forår når de colombianske kaffer vender tilbage. Lizardos kaffer har været en fast del af vores sortiment, med kaffer der fremviser de klare og lyse noter vi i så høj grad sætter pris på, nu på sjette år.

Se alle sæsonens kaffer