Sidamo
Dét at producere kaffe på landet i Etiopien kræver finansiering, hvad der kan være svært. Derfor har de større fabrikker base i Addis Ababa og hjælper stationerne økonomisk, så de kan opkøbe kaffebær i begyndelsen af sæsonen og stille garanti for købet af kafferne, så snart høsten er i hus. Denne proces kaldes vertikal integration og kræver også støtte til mekaniske og agronomiske aspekter af produktionen for at sikre kvaliteten af den kaffe, der er investeret i.
-v1735265735009.jpg?900x1350)
Her ved skoven Harenna kan der produceres kaffe i 2300 m.o.h. takket være den skygge skovens træer forsyner kaffeplanterne med. Miljøet er dermed perfekt til dyrkning af Arabicakaffer af god kvalitet med milde temperaturer og kølige nætter, der sørger for en langsom modning og meget kompakte kaffebær. Denne kaffe, vi præsenterer her, har en vild sukkerudvikling i de langsomt modnede bær, og dette giver den fyldige karakter, som vi oplever i Sidamo. Her har kaffen en profil, som minder mere om stenfrugt, end den friske citrus, som vi finder i Yirgacheffe.
Nansebo
Denne vaskede kaffe er produceret på Moplacos partnerstation, Bulga Lemi, navngivet efter landsbyen Bulga, hvor kaffebærerne plukkes. Bulga er placeret i regionen Sidamo i det frodige skovbryn ved skoven Harenna, hvor kaffe stadig vokser vildt i skygge af træerne. Denne kaffe har karakter af moden stenfrugt fuldendt af frisk syre og dybe, florale aromaer.
