product background
  • Sagastume Washed Coffee box 250g La Cabra
  • Sagastume Washed Pacas 1000g Coffee La Cabra

Honduras

Sagastume Washed Pacas

Sagastume Washed Pacas

Vi har arbejdet med familien Sagastume fra Santa Barbara i fire år, og her har vi en frisk og kompleks vasket Pacas.
Kr. 149,00 DKK
Kr. 149,00 DKK
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk En frisk og kompleks kaffe med noter af brombær og rabarber balanceret af noter af hasselnødder og mælkechokolade

Producent Alle fra familien Sagastume arbejder med kaffeproduktion, og denne kaffe er produceret af Pedro på jorden Los Quetzales. 

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Pedro Sagastume

Region Santa Barbara

Altitude 1600 masl

Sort Pacas

Forarbejdning Washed

Høst April 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Pedro Sagastume

Familien Sagastume har arbejdet med kaffeproduktion i Santa Barbara i over 100 år. Også før området i Honduras blev set som et godt område at dyrke kaffe i. Pedro Sagastumes far fik 80 hektar jord nær landsbyen El Zapote af staten i 1908, og da han døde, arvede Pedro og hans ni søskende jorden. Pedro har siden arbejdet hårdt med landbruget og etableret gården som en god kaffeproducent ved konstant at forske og investere. 

Pedro er familiens patriark – han er ved at være en ældre mand – og derfor er han begyndt at give jorden til sine sønner, Yeltsin, Yerin og Heyvis. Kaffeproduktionen er familiens levebrød. De plukkede kaffebær bliver forarbejdet på møllen ved familiens hus, og denne organiserede og professionelle forarbejdning af kaffen imponerer os igen og igen, når vi rejser til Honduras for at se jorden og Sagastumes arbejde hvert forår. Vi har også smagt honning fra Sagastume og gårdens bier, der kan være på gården, da jorden dyrkes uden kemisk gødning eller pesticider.


Denne kaffe er af sorten Pacas, dyrket på jorden Los Quetzales og høstet i april 2024. De 18 hektar mark ved nationalparken er en af familien Sagastumes nyeste og højest placerede marker, som familien købte i 2012. Der er plantet Pacas og Parainema, og senere plantede familien også SL28, Pacamara, Typica og Geisha, da de kunne se, at områdets kaffe havde et godt potentiale. Pacas er en naturlig mutation af Bourbon, en kortere plante, der er lettere at plukke, og som kan plantes tæt, så udbyttet bliver større.

Sorten blev opdaget på familien Pacas’ gård i San Rafael i El Salvador i 1956 og er en hårdfør sort. Sorten blev opdaget på deres gård San Rafael i 1956, og ud over højere udbytter var den også modstandsdygtig over for mange sygdomme og klimaforhold. Denne kaffe er vasket, afskindet og tørret på hævede tørreborde under plastik i 14 dage. 

Denne forarbejdning giver en kompleks karakter med noter af brombær og rabarber balanceret af noter af hasselnødder og mælkechokolade. Vi har smagt mange kaffer fra familien Sagastume de seneste år, og vi er glade for at kunne præsentere dig for kafferne.

Honey Pacas
Washed Pacas

Vi anbefaler også

Fuldend oplevelsen