Cairo Faleiros Figueiredo
Cairo Faleiros Figueiredo er fjerde generations kaffeproducent. Kaffe har været i familien siden 1915, da hans oldefar begyndte at dyrke kaffe i Alta Mogiana. Familien her gennem tiden beholdt deres dedikerede tilgang til kvalitet gennem udvidelse, investeringer og innovation og har overført disse værdier til hver efterfølgende generation.
-v1724673463200.jpg?900x1125)
Fazenda Nossa Senhora de Lourdes e Santo Antonio
Det var først i 2020, at Cairo kunne starte kaffeproduktion på sin egen gård ‘Fazenda Nossa Senhora de Lourdes e Santo Antonio’, i Alta Mogiana. Ejendommen spænder over lidt mere end 29 hektar, og som det er bestemt i Brasilien, er kun 13 dedikeret til kaffe, mens resten er bevaret natur.
Dette betyder indfødte træer, der vokser i deres naturlige habitat, hvilket tillader større biodiversitet og bevarelse af indfødte økosystemer. Cairos gård er udelukkende beplantet med den røde Catuai-sort, en af de mest populære for produktion af kvalitetskaffe i Brasilien.
Et af Cairos ledende principper på gården er miljøbevarelse, hvor reservatet og kaffeområderne er tæt integrerede, hvilket betyder, at kaffe vokser blandt naturlig forekommende vegetation, hvilket bidrager til kaffens kvalitet og reducerer behovet for kemiske tilsætninger.
Dette parti er naturligt forarbejdet, hvilket fører til en typisk brasiliansk profil med noter som mørk chokolade efterfulgt af ristet pecannød og fyldig sødme som ahornsirup.
