product background

Brasilien

Serrinha

Serrinha

En dyb sød naturlig Catuai dyrket af ægteparret Antônio Sergio da Silva og Maria Aparecida Silva.
Kr. 123,00 DKK
Kr. 123,00 DKK
incl. vat/tax

Om

Smag og udtryk Dette parti, en natural-forarbejdet Catuai, præsenterer noter af fin mørk chokolade og ristet hasselnød, ledsaget af en sødme fra tørret frugt

Producent Produceret af ægteparret Antônio Sergio da Silva og Maria Aparecida Silva.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Silva Family

Region Cerrado Mineiro

Altitude 1000 moh

Sort Catuai

Forarbejdning Natural

Høstet Oktober 2022

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Fazenda Serrinha

Fazenda Serrinha har kun været ejet af Antônio Sergio da Silva og Maria Aparecida Silva siden 2010. Silva-familien har arbejdet med kaffe siden 1985, hvor de først lejede jord og tjente nok til at opfostre deres tre børn og spare op til at købe deres egen gård.

De endte med at erhverve Serrinha, et relativt lille stykke land på 25 hektar, hvoraf 15 hektar er dyrket med kaffe. Dette er en beskeden skala sammenlignet med mange andre gårde i Cerrado-regionen; eksempelvis blev vores tidligere brasilianske udgivelse, Fazenda Dois Irmãos, dyrket på 402 hektar. Maria og Antônio dyrker primært Catigua og Catuai, og dette parti er et eksempel på sidstnævnte. 

Forarbejdet ved en naturlig metode, fremhæver dette parti intense noter af hasselnød og mørk chokolade, suppleret af en sødme fra tørret frugt.

Cerrado Mineiro

Cerrado Mineiro-regionen ligger i delstaten Minas Gerais i det sydøstlige Brasilien. I 2013 blev regionen den første i Brasilien, der opnåede en certificeret beskyttet oprindelsesbetegnelse, på linje med Champagne eller Scotch whisky. For at opnå titlen 'Cerrado' skal kaffen være af specialkvalitet (80+ point) og dyrket over 800 meter over havets overflade i Cerrado Mineiro-regionen. 

De 4500 producenter i Cerrado-regionen producerer årligt 6 millioner sække kaffe fra 210.000 hektar kaffedyrkning. De fleste marker i området ligger i relativt lav højde sammenlignet med de fleste af de kaffer, vi køber her hos La Cabra, og er mere flade end terrænet i mere bjergagtige områder. 

Regionen har karakteristiske og distinkte årstider med en våd, varm sommer og en tør vinter, hvilket skaber mere konsistente vækstbetingelser mellem årene. Det tørre klima under høsten reducerer problemer med tørring af kaffen, hvilket er en af årsagerne til, at der produceres mange natural-forarbejde kaffer af høj kvalitet her.

Vi anbefaler også

Fuldend oplevelsen