Fazenda Serrinha
Fazenda Serrinha har kun været ejet af Antônio Sergio da Silva og Maria Aparecida Silva siden 2010. Silva-familien har arbejdet med kaffe siden 1985, hvor de først lejede jord og tjente nok til at opfostre deres tre børn og spare op til at købe deres egen gård.
De endte med at erhverve Serrinha, et relativt lille stykke land på 25 hektar, hvoraf 15 hektar er dyrket med kaffe. Dette er en beskeden skala sammenlignet med mange andre gårde i Cerrado-regionen; eksempelvis blev vores tidligere brasilianske udgivelse, Fazenda Dois Irmãos, dyrket på 402 hektar. Maria og Antônio dyrker primært Catigua og Catuai, og dette parti er et eksempel på sidstnævnte.
Forarbejdet ved en naturlig metode, fremhæver dette parti intense noter af hasselnød og mørk chokolade, suppleret af en sødme fra tørret frugt.
-2-v1708557362714.jpg?1200x1500)
Cerrado Mineiro
Cerrado Mineiro-regionen ligger i delstaten Minas Gerais i det sydøstlige Brasilien. I 2013 blev regionen den første i Brasilien, der opnåede en certificeret beskyttet oprindelsesbetegnelse, på linje med Champagne eller Scotch whisky. For at opnå titlen 'Cerrado' skal kaffen være af specialkvalitet (80+ point) og dyrket over 800 meter over havets overflade i Cerrado Mineiro-regionen.
De 4500 producenter i Cerrado-regionen producerer årligt 6 millioner sække kaffe fra 210.000 hektar kaffedyrkning. De fleste marker i området ligger i relativt lav højde sammenlignet med de fleste af de kaffer, vi køber her hos La Cabra, og er mere flade end terrænet i mere bjergagtige områder.
Regionen har karakteristiske og distinkte årstider med en våd, varm sommer og en tør vinter, hvilket skaber mere konsistente vækstbetingelser mellem årene. Det tørre klima under høsten reducerer problemer med tørring af kaffen, hvilket er en af årsagerne til, at der produceres mange natural-forarbejde kaffer af høj kvalitet her.
