product background
  • Shyira Natural 250g Coffee La Cabra
  • Shyira Natural 1000g Coffee La Cabra
1 2

Rwanda

Shyira Natural

Shyira Natural

En dyb og rig natural kaffe fra Shyira produceret i regionen Nyabihu af Muraho Trading Co.
Kr. 165,00 DKK
Kr. 165,00 DKK
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk Denne natural kaffe har noter af bløde bær og en cremet tekstur, der minder om jordbæryoghurt.

Producent Vi arbejder på 5. år med Muraho Trading Co. Shyira er den højest placerede af Murahos stationer.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Shyira Farmers

Region Nyabihu

Højdemeter 2000 m.o.h.

Sort Bourbon

Proces Natural

Høst Maj 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Muraho Trading Co.

Dette er vores 5. år af samarbejdet med de berømte rwandiske producenter Muraho Trading Co. Kaffer fra denne producent er ganske enkelt blandt de fineste rwandiske kaffer, som vi har smagt ved La Cabra. Brødrene, der har Muraho, Gaudam og Carthick Anbalagan, er blandt de mest innovative producenter i Rwanda. Sidste sommer gæstede Carthick os for at smage kaffer i risteriet i København og for at fortælle os om den seneste høst i Rwanda.

Gaudam og Carthick er opvokset i Rwanda, men boede senere i Wellington på New Zealand som teenagere. Efter den destruktive effekt, som folkedrabet i 1994 havde på Rwanda, følte brødrene behov for at returnere til Rwanda og være med til genopbygningen af dét land, som altid ville være brødrenes hjem. Derfor forlod brødrene New Zealand og tog hjem til Rwanda for at arbejde på dét kaffefirma, der blev til Muraho. Siden har de ekspanderet Muraho og har nu stationer i mange Rwandas kaffeproducerende regioner, hvorfra de eksporterer kaffe til nogle af verdens fineste risterier. Dér har de også innoveret, og brødrene var de første rwandiske producenter til at producere og eksportere naturligt forarbejdede kaffer fra Rwanda i 2016, efter at have lobbyet for regeringens accept i en håndfuld år. Sidste år blev de også de første producenter, der eksporterede sorter, der ikke var Bourbon, en rejse, som vi er glade for at være med på.

Shyira

Shyira Coffee Washing Station, CWS, er den højest placerede af Murahos stationer og er placeret i distriktet Nyabihu. Shyiras øde placering betyder også, at denne station er den mindste station. En af de primære faktorer, da beslutningen om at bygge blev truffet, var dén effekt, som en station Muraho kunne have på befolkningen i området. Motivationen for social mobilitet har også udmøntet sig i et fokus på viden om kvalitetskaffe og prisen på kvalitetskaffe. De seneste sæsoners høst har konsekvent produceret vores favoritter fra Rwanda, da vejret giver et perfekt miljø for produktion og forarbejdning af kaffer. Den vulkanske jord er sund, og naturligvis giver placeringen i højderne en langsom modning og dermed sukkerrige kaffebær.

Denne natural kaffe er et eksempel på dét fantastiske råmateriale som miljøet producerer. Kaffebærerne bliver først sorteret for at frasortere bær med lav densitet eller defekter, før de gode kaffebær bliver tørret i solen på hævede tørreborde i cirka 30 dage. På grund af den bagende, afrikanske sol skal kaffen drejes konstant i løbet af dagen, før kaffen bliver overdækket til natten for at undgå kondens efter de kølige og fugtige aftenener. 

Denne forarbejdning giver en tungere version af rwandisk kaffe med bløde noter af bær og en cremet tekstur, der minder om jordbæryoghurt.

Natural Bourbon

You might also like

  • San Pedro Natural

    San Pedro Natural

    San Pedro Natural 250g, 1kg

    Fra Kr. 179,00 DKK
    Fra Kr. 179,00 DKK
    incl. vat/tax
  • La Cabra Bumbogo Coffee Box 250g

    Bumbogo

    Bumbogo 250g, 1kg

    Fra Kr. 149,00 DKK
    Fra Kr. 149,00 DKK
    incl. vat/tax
  • La Cabra Coffee Box 250g Ninga

    Ninga

    Ninga 250g, 1kg

    Fra Kr. 155,00 DKK
    Fra Kr. 155,00 DKK
    incl. vat/tax
  • La Cabra Coffee Box 250g Umutumba

    Umutumba

    Umutumba 250g, 1kg

    Fra Kr. 145,00 DKK
    Fra Kr. 145,00 DKK
    incl. vat/tax
  • São Louenço 250g box

    São Lourenço

    São Lourenço 250g, 1kg

    Fra Kr. 135,00 DKK
    Fra Kr. 135,00 DKK
    incl. vat/tax
1 6

Complete your setup

1 12