product background
  • Sitio Maracatu Coffee 250g La Cabra
  • Sitio Maracatu Coffee 1000g La Cabra

Brasilien

Sítio Maracatu

Sítio Maracatu

En blød og frugtig natural Catiguá dyrket i Alta Mogiana af Pieter Keijsers, der producerer kaffe i Brasilien.
Kr. 135,00 DKK
Kr. 135,00 DKK
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk Præfermenteringen fremhæver noter af bløde frugter, som her minder om jordbær, med en base af sød og cremet mælkechokolade.

Producent Pieter Keijsers kom til Brasilien i 1990’erne som rejsende og købte siden Sítio Maracatu i 2008. Pieter har arbejdet hårdt for at dyrke en kaffe af højeste kvalitet og eksperimenterer med at præfermentere sine kaffer.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Pieter Keijsers

Region Alta Mogiana

Højdemeter 1000 m.o.h.

Sort Catiguá

Proces Natural

Høst August 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Pieter Keijsers

Pieter kom til Brasilien i 1990’erne som rejsende og blev opslugt af den rige kultur. Senere gav hollænderens passion for landbrug ham en ny billet til Brasilien med en praktikplads i sukkerindustrien, og i 2008 investerede han i en jord ved navn Sítio Maracatu i regionen Alta Mogiana.

Pieters håb var at opbygge en innovativ plantage med kaffe af god kvalitet. Med de 110 hektar er Sítio Maracatu en lille plantage efter brasilianske standarder, men dét giver plads til ekstra opmærksomhed på hver enkelt mark, der ligger i cirka 1000 meters højde over havet.

Fra begyndelsen har Pieter arbejdet hårdt med produktionen af kaffe. Han bruger biologiske og mineralske næringsstoffer for at få en sund jord med næringsrige planter, og kaffetræerne gror i skyggen af høje, afrikanske mahognitræer, som giver et godt miljø for modning af kaffebærerne.

En af Pieters udfordringer var fermenteringen. Efter at have eksperimenteret med mange teknikker, opdagede han en opskrift, der fungerede – en anaerob fermentering, der giver kaffen karakteristiske noter af vin og likør.

Denne kaffe er fra sorten Catiguá og er forarbejdet med en anaerob præfermentering, og derefter tørret forsigtigt. Denne forarbejdning fremhæver noter af bløde frugter, som her minder om jordbær, med en base af sød og cremet mælkechokolade.

Natural Catiguá

Vi anbefaler også

Fuldend oplevelsen