Die Technik dahinter
Füllen Sie einfach gefiltertes Wasser hinzu und genießen Sie einen unserer Favoriten dieser Saison. Die Steeped-Beutel sind eine einfache und effiziente Möglichkeit, eine Auswahl der für uns interessantesten Kaffeesorten zu präsentieren, indem sie viele Zubereitungsvariablen vermeiden und Qualität und Charakter zur Geltung bringen. Die einzelnen Portionen werden gemahlen und in nitrogen-flushed Verpackungen versiegelt, so dass der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee über ein Jahr nach der Röstung erhalten bleibt.
Produzent: Raul Rivera
Dies ist unser sechstes Jahr, in dem wir Kaffee von Jorge Raul Rivera kaufen. Raul ist ein Produzent in der zweiten Generation, der in der Nähe der Stadt La Palma im äußersten Nordwesten von El Salvador, nahe der Grenze zu Honduras, ansässig ist. Seine Farm, die Finca Santa Rosa, liegt auf etwa 1550 m ü.d.M. an den Hängen von El Pital, dem höchsten Punkt El Salvadors. Die Farm ist hauptsächlich mit der berühmten salvadorianischen Sorte Pacamara bepflanzt und hat in den letzten Jahren einige der hochwertigsten Kaffees des Landes produziert.
Jorge Raul Rivera Sr. begann 1979 mit dem Kaffeeanbau in der Region um La Palma. Er war einer der ersten, die in dieser Gegend Kaffee anbauten und einer der wenigen, die während des brutalen Bürgerkriegs in El Salvador blieben, während viele andere ihr Land aufgaben, billig verkauften und ins benachbarte Honduras flohen. Als sich El Salvador nach dem Krieg wieder zu beruhigen begann, kauften die Riveras das Land, aus dem die Finca Santa Rosa werden sollte, und begannen mit Hilfe von Regierungssubventionen, die den Wiederaufbau nach dem Krieg unterstützen sollten, Holz anzubauen. Im Jahr 2003 kam der Cup of Excellence nach El Salvador, ein großartiges Schaufenster für die ersten wenigen Spezialitätenkaffeeproduzenten des Landes. Die Riveras sahen eine große Chance: Wenn sie die perfekten Bedingungen in Santa Rosa nutzen könnten, um Kleinstsorten von ausreichend hoher Qualität zu produzieren, könnten sie auf den Auktionen des Cup of Excellence hohe Preise erzielen, was ihre Farm äußerst profitabel machen würde. Sie bepflanzten ihre Farm mit Pacamara, der für seine hohe Qualität bekannt ist, und machten sich auf die Jagd nach der Cup of Excellence-Krone.
