Über
Veröffentlichung Freitag, den 19. April, um 16:00 Uhr (UTC+1). Sehr limitierte Auflage.
Shyira Typica Eine extrem limitierte Sorte Washed Typica von Muraho's Shyira Station in Nyabihu; aromatisch, süß und vollmundig.
Shyira Geisha Diese extrem limitierte Sorte hat milde Noten von Jasmin, Zitrone und blumigem Honig.
2 x 100g - Ganze Kaffeebohnen
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
Technische Daten
Produzent Shyira Farmers
Region Nyabihu
Altitude 2000 masl
Sorte Typica & Geisha
Forarbejdning Washed
Høstet Juni 2023
Versand & Lieferung
· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49
· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark
· Kaffee wird auf Bestellung geröstet
Geisha
Diese Bedingungen brachten uns auf die Idee, hier verschiedene Sorten zu testen, eine Studie über die Auswirkungen des ruandischen Terroirs auf bekannte und charaktervolle Sorten aus anderen Teilen des Kaffeegürtels. Die seltenen Sorten wurden 2018 in die Baumschule von Shyira eingeführt, und die Setzlinge wurden kurz darauf auf eine kleine Modellparzelle in der Nähe gebracht. So hat das Team von Shyira die volle Kontrolle über die Befruchtung, den Beschnitt, die Ernte und die Verarbeitung der geschätzten Früchte.
Das ist erst die zweite exportfähige Ernte von dieser Parzelle, und die Mengen sind unglaublich begrenzt. Wir haben nur 60 kg dieser Sorte zur Verfügung, zusammen mit einer Geisha aus der gleichen Plantage. Diese Washed Sorte spiegelt den süßen und aromatischen Charakter der Sorte Typica wider, mit einer tiefen Karamellsüße, die von frischen und reifen roten Äpfeln und sanften Blüten von weißem Tee unterstrichen wird.
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Typica
Wir haben nur 60 kg dieser Sorte zur Verfügung, zusammen mit einer Geisha aus der gleichen Plantage. Diese Washed Sorte spiegelt den süßen und aromatischen Charakter der Sorte Typica wider, mit einer tiefen Karamellsüße, die von frischen und reifen roten Äpfeln und sanften Blüten von weißem Tee unterstrichen wird.
Shyira Coffee Washing Station
Die Shyira Coffee Washing Station (CWS) ist die höchstgelegene der Muraho-Stationen und liegt im nördlichen Bezirk Nyabihu. Die abgelegene Lage von Shyira bedeutet auch, dass es die kleinste Station ist. Die Entscheidung, sie hier zu errichten, wurde maßgeblich von der größeren Wirkung beeinflusst, die Muraho auf die sehr ländliche Bevölkerung ausüben kann.
Das Streben nach sozialem Wandel führte dazu, dass man sich hier auf den Zugang zu Kaffeespezialitäten und vor allem auf die Preisgestaltung konzentrierte. In den vergangenen Ernten hat Shyira immer wieder unsere Lieblingssorten aus Ruanda produziert.
Muraho Trading Co.
Dies ist unser viertes Jahr der Zusammenarbeit mit dem renommierten ruandischen Produzenten Muraho Trading Co. Die von ihnen produzierten Kaffeesorten gehören ganz einfach zu den besten ruandischen Sorten, die wir bei La Cabra verkostet haben, und Gaudam und Carthick Anbalagan, die Brüder, die das Projekt leiten, gehören zu den innovativsten Produzenten des Landes. Letzten Sommer konnte Carthick uns besuchen und gemeinsam mit dem Team in Kopenhagen verkosten, wobei er uns von der letzten Ernte in Ruanda berichtete.
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Gaudam und Carthick sind in Ruanda aufgewachsen, zogen aber als Teenager nach Wellington, Neuseeland. Nach den verheerenden Auswirkungen des Völkermordes von 1994 auf das Land hatten die Brüder das Gefühl, dass sie zurückkehren und am Wiederaufbau und der Wiederherstellung des Landes, das sie immer ihr Zuhause genannt hatten, mitwirken mussten. Also ließen sie ihr Leben in Neuseeland hinter sich, zogen zurück nach Ruanda und begannen mit der Arbeit an dem Projekt, aus dem Muraho wurde.
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Seitdem haben sie sich stetig weiterentwickelt und besitzen heute mehrere Stationen in den Kaffeeanbaugebieten Ruandas, die Kaffee an einige der besten Röstereien der Welt exportieren. Sie sind auch innovativ, denn sie waren die ersten, die 2016 natürlich aufbereiteten Kaffee aus Ruanda produzierten und exportierten, nachdem sie sich mehrere Jahre lang um die Genehmigung der Regierung bemüht hatten. Letztes Jahr waren sie auch die ersten, die andere Sorten als Bourbon aus Ruanda exportierten, ein Projekt, an dem wir uns sehr freuen, teilzuhaben.
Shyira Washed Bourbon
Diese gewaschene Sorte hat eine klare Zitrussäure, die von einer tiefen weißen Zuckersüße und den typischen, stark würzigen, fast moschusartigen, blumigen Aromen unterstützt wird, die wir oft in ruandischen Sorten finden.
Für das vierte Jahr in Folge bringen wir Shyira von Muraho zurück, ermöglicht durch unsere Freunde bei Hobe Coffee hier in Kopenhagen. Verfügbar sowohl als 250g als auch als 1kg.
Shyira Bourbon