product background
Gå til produktoplysninger

Guatemala

Catalina Manuel

Catalina Manuel

En Caturra med noter af bløde bær og mørk chokolade, dyrket af Catalina Manuel på en lille kaffeplantage i Huehuetenango
Normalpris Kr. 155,00 DKK
Kr. 155,00 DKK Normalpris Udsalgspris
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk En sprød og sød kaffe med noter af modne bær, mørk chokolade og rosiner.

Producent Huista er en mikroregion med mange små kaffeplantager som Catalinas på kun 1,3 hektar. Catalina arvede jorden fra sin far, der også var kaffeproducent.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Catalina Manuel

Region Huehuetenango

Højdemeter 1800 moh

Sort Caturra

Forarbejdning Vasket

Høst Januar 2025

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Catalina Manuel

Catalina dyrker kaffe ved landsbyen San Antonio Huista i Huehuetenango. Huista er en mikroregion med mange små kaffeplantager som Catalinas på kun 1,3 hektar. 

Dét at dyrke og sælge kaffe er en af hovedindkomsterne for de lokale i Huista. Catalina arvede plantagen fra sin far, der også dyrkede kaffe her. Vores partnere fra Primavera hjalp hende med at få en stabil indkomst, og dét gør at Catalina, hendes mand og børn kan leve af kaffedyrkningen.

Familien arbejder selv med landbruget på plantagen og fragter kurve med kaffebær på heste til den lille mølle ved plantagen, hvor bærerne bliver afskindet og fermenteret i tanke til frugtkødet er opløst.

Klimaet i Guatemalas tropiske bjerge er fugtigt og køligt, og derfor tager fermenteringen 40 timer. Fermenteringen fremhæver en sprød og sød karakter, her med noter af modne bær, mørk chokolade og rosiner.

Huehuetenango er en region i Guatemala nær grænsen til Mexico. Her er bjergkæden Sierra de los Cuchumatanes med til at gøre klimaet godt til at dyrke kaffe. Kaffeplantagerne kan dyrke kaffe over 2000 meter over havet, og en tør og varm vind fra sletten Tehuantepec i Mexico hæver temperaturen i bjergene, så kaffetræerne ikke får frost.

Huehuetenango

Fra bjergene er der en smuk udsigt ud over den vilde natur i de øde dale, hvor indflydelsen fra mayaerne er til at høre – her tales 9 mayanske dialekter, og de gamle traditioner er også lette at se på den mayanske arkitektur i området. 

Klimaet til at dyrke kaffe i Huehuetenango er måske godt, men eksporten af kaffen er ikke let. Turen til kaffeplantagerne kan tage flere dage i det barske terræn, og der er brug for tolke, der kan de lokale dialekter, og guider, der kan ruterne. Vi har rejst til Guatemala med vores partnere fra Primavera i de seneste 9 år, og vi har været vilde med Huehuetenango hvert år – både på grund af naturen og kafferne.

Du kan måske også lide