

Catalina Manuel
Catalina dyrker kaffe ved landsbyen San Antonio Huista i Huehuetenango. Huista er en mikroregion med mange små kaffeplantager som Catalinas på kun 1,3 hektar.
Dét at dyrke og sælge kaffe er en af hovedindkomsterne for de lokale i Huista. Catalina arvede plantagen fra sin far, der også dyrkede kaffe her. Vores partnere fra Primavera hjalp hende med at få en stabil indkomst, og dét gør at Catalina, hendes mand og børn kan leve af kaffedyrkningen.
-v1753771984726.jpg?1200x960)
Familien arbejder selv med landbruget på plantagen og fragter kurve med kaffebær på heste til den lille mølle ved plantagen, hvor bærerne bliver afskindet og fermenteret i tanke til frugtkødet er opløst.
Klimaet i Guatemalas tropiske bjerge er fugtigt og køligt, og derfor tager fermenteringen 40 timer. Fermenteringen fremhæver en sprød og sød karakter, her med noter af modne bær, mørk chokolade og rosiner.

Huehuetenango er en region i Guatemala nær grænsen til Mexico. Her er bjergkæden Sierra de los Cuchumatanes med til at gøre klimaet godt til at dyrke kaffe. Kaffeplantagerne kan dyrke kaffe over 2000 meter over havet, og en tør og varm vind fra sletten Tehuantepec i Mexico hæver temperaturen i bjergene, så kaffetræerne ikke får frost.
-v1753771989726.jpg?1200x800)
Fra bjergene er der en smuk udsigt ud over den vilde natur i de øde dale, hvor indflydelsen fra mayaerne er til at høre – her tales 9 mayanske dialekter, og de gamle traditioner er også lette at se på den mayanske arkitektur i området.
Klimaet til at dyrke kaffe i Huehuetenango er måske godt, men eksporten af kaffen er ikke let. Turen til kaffeplantagerne kan tage flere dage i det barske terræn, og der er brug for tolke, der kan de lokale dialekter, og guider, der kan ruterne. Vi har rejst til Guatemala med vores partnere fra Primavera i de seneste 9 år, og vi har været vilde med Huehuetenango hvert år – både på grund af naturen og kafferne.
